关于盐

　　(盐，血压和您的健康)

　　膳食盐或食盐是人们食物中不可或缺的重要组成部分。食盐对我们身体的体液至关重要。它由两种化学元素组成：钠和氯。这就是为什么它的化学名称是氯化钠。钠元素的主要功能是，调节体内水分与渗透压，增强神经肌肉的兴奋性，维持体内酸碱平衡和正常血压的功能。钠与健康密切相关。但由于我们摄取的大部分钠来自盐，因此在许多研究中很难区分盐和钠的作用。

　　健康影响

　　美国国家卫生研究院的营养研究专家Nicastro博士说：钠对健康的最广为人知的作用是"钠和血压之间的关系"。动物和人类的多项研究都将增加盐的摄入量与血压升高联系起来。另一方面，减少盐的摄入就会降低血压。

　　血压是当心脏泵出血液时，血液作用于动脉壁的压力。当这种压力升高，即称为血压高或高血压，它会随着时间的推移以多种方式损害身体健康。高血压与心脏病，中风，肾功能衰竭和其他健康问题都相关。

　　血压有两个数字，它们通常是一个在上面或写在另一个之前，分别是收缩压和舒张压。您应该将血压维持在数字120/80mmHg的目标。

　　一些研究还表明，摄入过量的钠会增加患胃癌的风险。科学家们继续研究这种可能的关联。

　　研究人员确实知道并非所有的人都对盐同样敏感。Nicastro博士说"从我们的实验中，我们知道血压对钠摄入量的反应存在很大差异。某些人群在减少盐摄入量时会看到明显的血压下降：如非裔美国人，老年人和血压偏高人士"。

　　"在这些群体中，人与人之间存在很多差异，但目前全美国约每三个成年人中就有一个患有高血压的。另外三分之一的人血压偏高，这意味着他们的血压可以高到足以使他们面临患高血压的风险。有鉴于此,对大多数美国成年人来说降低血压非常重要。"

　　需要多少盐呢？

　　专家建议成年人每天钠的摄入量应少于2,300毫克（mg），大约等于6克盐，或一茶匙。而高血压患者应该争取在1500毫克以下。但是现在，美国成年人每天平均吃约3,600毫克的钠。

　　加州旧金山分校的Bibbins-Domingo博士领导了美国国立卫生研究院资助的一项研究，他们使用计算机模拟来探索美国适度减少盐摄入量对健康的影响。研究人员发现，每天减少3克盐的摄入量（1,200毫克钠）可使每年新发心脏病病例减少约120,000例，中风减少66,000例，心脏病的发作减少近100,000例。它还可以防止每年多达92,000人的死亡。低盐对所有的人群都有健康益处，非洲裔美国人获益。女性尤其受益于中风减少，老年人受益于心脏病减少，年轻人死亡率减少。

　　减盐效果

　　减盐一直被世界卫生组织和大多数发达国家所推崇。一些国家已尝试使用各种策略减少盐的摄入量，例如与企业界合作以减少加工食品中的盐含量，要求在即食食品上贴标签以及对公众开展科普教育。2003年至2011年，英国食盐的消费量减少了15％。在此期间，中风死亡率下降了42％，心脏病死亡率下降了40％。

　　减盐是否会影响我们对食物的味觉？一些研究表明，随着您逐渐减少钠的摄入量，您会减少对咸食的欲望。一项对英国各地人们的调查发现，大多数人没有注意到他们的食物味道有任何改变。

　　专家表示"适度减少盐的含量，食物味道的变化几乎检测不出，对美国来说可以带来巨大的健康益处"。

　　我们添加到食物中的盐实际上占我们食盐量的10％左右。我们吃的大部分盐来自商店，餐馆和食堂的加工食品。您可能已经知道快餐，冷盘和罐头食品往往含有大量的盐。

　　事实上，很多人没有意识到我们的很多盐是来自面包和谷物。研究发现，美国人平均饮食中约15％至20％的钠来自谷类食品，如面包，谷物，薄脆饼干和薯片。

　　专家认为的建议和指导是教育消费者，让人们关注食品标签上营养成分表中钠的含量。每日推荐量是比食物标签上使用的"低盐或低钠"词语更好的指导。建议尝试选择低于每日推荐食盐量5％的食物。

　　今天就做出改变

　　即使少量减盐也会影响您的血压。如果您找不到特定食物的低盐替代品，那么选择含盐量低于您已在食用的食物仍然也是一个不错的选择。有时，您会发现主要食品品牌的含盐量差异很大，即使没有选择标有"低盐或低钠"的东西，您也可以找到一种低钠和低盐的替代食品。

　　除了盐，健康的饮食计划可以帮助控制血压。其他生活方式和措施也可以帮助您降低血压。如果您超重或肥胖，需要减肥。同时，定期进行体育锻炼。戒烟。管理您的压力。您采取的步骤越多越早，您就越有可能避免日后相关的健康问题。

　　从现在就开始改变！

　　首先做一些小的改变，养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，少吃或不吃过咸的食品，也可以醋代盐，然后继续努力逐渐降低您家人的盐摄入量，改善您和家人的健康。