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木薯变性淀粉的用法有哪些?木薯变性淀粉就是以木薯原淀粉为原料经过加工的所得物,在经过了特定的化学处理方法后,使淀粉的天性发生了改变,因此才使得木薯变性淀粉的使用范围更广。
【木薯变性淀粉的用法有哪些?】
木薯变性淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。木薯变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
木薯变性淀粉用法说明:其一,颜色:木薯淀粉呈白色。没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。其二,口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。其三,浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。其四,粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。其五,冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。是造纸,变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
因此,木薯变性淀粉的用法十分的广泛。
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