资讯 > 名企关注 > 君澜酒店集团君澜九味培训交流活动于杭城举行
近日,君澜酒店集团君澜九味培训交流活动于杭城浙江世贸君澜大饭店举行。君澜旗下浙江区域多家酒店参与此次培训,共同探讨君澜之味。
食在君澜,是对原料、工艺、器皿的多方面讲究,亦是探究寻味美食的前世今生,领略其中文化底蕴及人情故事,在味蕾之间感受生活的幸福度。
本次推出的君澜九味道道做法考究,既遍寻古法秘方,又赋予潮流的清新气息,广集思路,历时弥久,精制而成,菜品成品古朴有形,情致浓淡不一。
南宋名点定胜糕满含百姓盼胜的希冀,流传千年的故事讲的便是生活的馨甜百态。
国宴酒糟卤四味消食解毒,去荤去腻,是夏日下酒小菜的得意之选,品其香鲜,犹如与东坡对坐而饮。
君澜官府佛跳墙享誉杭城二十余载,粤厨团队将官府浓汁和港式熬炖技艺巧妙地融合,使得江南佛跳墙烹制技艺新成一格。葱香东海大黄鱼在食材的选取上十分之讲究,采用的轻烹宽蒸手法更是地恢复和保留了食材本身的鲜美肉质。
腊笋金牌宝塔肉
本是旧时宫廷和富贵人家不可缺少的名菜,寓在步步高升,现今原料味型的改良使其走向了普通人家。
江南荷叶富贵鸡
以传统叫花鸡的工艺流程为主,经君澜星厨精心改良,长时间的烹制也能保留鲜嫩鸡味,制作的讲究使其登进大雅之堂。杨梅鳕鱼鲜虾球的奇妙之处不仅在于形似,更是突显其内鱼虾的滑爽质感,君澜星厨突发奇想,便造就如此新颖美味。
古法新派蟹酿橙源自《梦梁录》,取黄熟带顶大橙子,截顶去瓤,留少许汁液,将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅,装入小甑,以酒、水、醋蒸熟,用盐拌而食之,味道美妙难言。
G20粽香樱桃鳖乃是九味中的巧取心思之作,鳖去腥,取肉做馅,裹糯米包粽叶蒸煮,待鳖鲜汁透,自然得清香馥郁之味。
君澜九味,旨在以匠人精湛之精神,传承君澜多元之风味。佳肴美馔,尺颊生香,“民以食为天,食以味为先”,身在君澜,从口舌味蕾的优享开启品质生活的优选,不容错过。
本次培训活动为期两天,各酒店厨师在讲解与实操中,领略臻选九味菜品的魅力,食在君澜,品味之旅,学习即是创新,相信期间诸位美食家的探讨交流能互相汲取并且赋予,在今后的君澜发展之路上,更创好味。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品,因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
糖果包装机是糖果行业常见的包装设备,主要用于将各种类型的糖果进行自动化包装,保证包装质量和提高生产效率。糖果包装机具备自动化包装的功能,能够快速、准确地完成糖果的包装过程,满足不同包装形式的需求。
台式真空包装机是一种便捷的家用食品保鲜设备,以其出色的功能和多样的用途,成为家庭食品保鲜的得力助手。该设备通过抽气和密封操作,将食品放入密封袋中,形成真空环境,有效延长食品的保鲜期,并保持食品的口感和营养。
装袋机是一种常见的包装设备,主要用于将各种物品进行自动化包装和封口,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。装袋机具备高效包装的功能,能够快速、准确地完成物品的包装过程,提升包装效率。
给袋式真空包装机是一种现代化的包装设备,以其卓越的功能和广泛的用途,成为食品行业中保鲜食品的卫士。该设备能够将食品放入密封袋中,并通过抽气和密封操作,将袋内空气抽取,形成真空环境,有效延长食品的保鲜期。
理瓶机是一种常见的瓶装设备,主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上,并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能,能够高效地完成瓶装过程,提升生产效能。
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