资讯 > 淀粉和薯业 > 变性淀粉与普通淀粉区别是什么？
我们都知道普通淀粉就是平时生活中我们食用的食物，但随着科学技术的发展又兴起了变性淀粉，那么变性淀粉与普通淀粉区别是什么？
【变性淀粉与普通淀粉区别是什么】
变性淀粉是普通淀粉通过物理、化学和生物等方法改变了淀粉颗粒的结构，从而得到了原淀粉不具备的一些特殊性质，然后我们就把这种淀粉称为变性淀粉。
变性淀粉最主要的生产和应用价值就是可以带来比普通淀粉更好更多的一些优良特性，比如改善制成品的口味、改善制成品的组织状态、增强产品的加工性能、加强产品的耐受能力等等，这就是在原淀粉不同方面增加了一些特有的性能和优点。
针对淀粉的基本性质来说普通纯净的淀粉是一种白色的粉末。由于淀粉颗粒不溶于水就在冷水中搅拌会形成悬浮液，但放置一段时间后会重新沉淀，且熟化的淀粉可以被人体吸收消化提供人体所需要的能量。
生活中基本上很多种类植物的器官中都会含有淀粉，除了高等植物外还有其他一些原生物、藻类、以及细菌中都含有淀粉。不同植物的淀粉名称是根据它本身植物名称命名的，例如玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等等。变性淀粉就是用这些普通淀粉加工而成。
以上就是为大家介绍的变性淀粉与普通淀粉的区别，有着特殊性质的变性淀粉就是在普通淀粉的基础上通过技术加工成的。
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