碳酸饮料回潮：“戒不掉”的酷爽

       近两年一直有声音在唱衰碳酸饮料，但是市场表现似乎却不是这么回事。今夏饮料市场涌现了农夫山泉炭仌、七喜莫7托、雪碧爽椰派等碳酸饮料新品。同时国产经典老品牌北冰洋汽水在2011年重归市场后，2018年销售额达到6亿元，同比大增30%；而娃哈哈非常可乐近日也频繁被媒体曝出正在重启招商……

       碳酸饮料这个品类似乎又迎来了一波流行节奏，只是这次的流行密码似乎从过去的“肥宅快乐水”变成了“健康多元、创新融合”。

       戒不掉的酷爽？

       从数据看，如今碳酸饮料行业发展已经遇到瓶颈。根据国家统计局的数据显示，2014年我国碳酸饮料产量达1810.66万吨，2017年已跌至1744.41万吨，连续三年下滑。2018年全国碳酸饮料市场依然没有明显起色，产量为1744.56万吨，与2017年持平。

       同时，根据美国饮料行业刊物《饮料文摘》数据，美国碳酸软饮料销量连续12年下跌，可口可乐与百事可乐两大碳酸巨头销售量皆有所下降。

       有业内人士认为，造成碳酸饮料市场下滑的原因其实是终端消费群体的消费意识发生了改变。碳酸饮料被贴上了“不健康”的标签，消费者互相教育少喝可乐，这样负面的口碑使得碳酸饮料的市场缩减。

       碳酸饮料真的日暮西山了吗？答案真的不一定。

       “可能大部分消费者会在市场调查里明确选择‘健康’的需求，但来自一线的消费数据却表明碳酸类饮料却在缓慢增长。”某饮料企业品牌推广负责人告诉记者，公司最近接收到的饮料消费调研结果表明，当前消费者对于碳酸饮料的态度非常“感性”，呈现出“嘴巴说不要，身体很诚实”的结果。

       事实上，得益于两乐在中国的成功营销，“肥宅快乐水”近几年也成为了一种亚流行文化，使得碳酸饮料拥有庞大的年轻消费群体，而且他们对于碳酸饮料的需求已经从生理延伸到了心理。

       在中国，目前碳酸饮料产量在软饮料总体产量（不包括饮用水）里占比仅次于果蔬汁饮料，碳酸饮料的“强需求”依然存在，只是市场升级信号明显，需要企业推出升级产品来满足市场的创新需求。

       两乐押宝“健康、多元”概念

       作为碳酸饮料代表的可口可乐与百事可乐，不约而同地开始频频推出具备健康、多元概念的新品。

       6月26日，可口可乐相关负责人向记者透露，可口可乐旗下雪碧推出了一款汽水，名为“爽椰派”，添加2.5%的椰子水，为无糖配方。已于6月中下旬在全国各地进行全面推广，目前已逐步进店销售。

       该产品主打无糖，添加2.5%椰子水，这是可口可乐推出的第9款零糖产品。

       据可口可乐方面介绍，在产品创新方面，雪碧爽椰派对在汽水中加入了果汁，打开产品即可闻到椰子水香气，具有无糖、口感清爽的特点。

       这不是可口可乐次尝试产品健康化。2018年，可口可乐在中国推出了款添加膳食纤维的碳酸饮料，即雪碧纤维+，每瓶含有相当于2个苹果（7.5g）的膳食纤维，可满足成人日需约30%的膳食纤维。

       问世不久便成为网红产品，膳食纤维的概念大受欢迎。

       无独有偶，百事旗下的汽水品牌七喜推出新品七喜西柚莫7托，主打朗姆酒调酒“莫吉托”风味，加入西柚、柠檬汁与薄荷，售价5元/瓶，容量550ml，6月底已在全国一二线城市现上市，其中，川渝成为产品首发的地区。

       值得一提的是，2019年百事新品大多与碳酸饮料相关，比如雪盐焦糖百事可乐、树莓口味的无糖百事可乐，七喜莫7托，可以明显看到百事在碳酸饮料领域频频发力。

       据第三方调研公司监测数据显示，2018年全年百事碳酸饮料整体销量市占上升至33.0%，居市场第二位。

       甚至国产经典碳酸饮料北冰洋汽水除了大打“情怀”概念外，添加健康纯正果汁也是其一大卖点、天府可乐2016重归市场后也主打“健康”“草本”概念，并陆续开发了包括苏打水、盐汽水在内的一系列标榜“健康”的饮品……

       毫无疑问，如今的碳酸饮料相对于传统的碳酸饮料，更加迎合新一代消费者的消费趋势，希望以更多元的风味、更健康的配方重新打动消费者。

       创新混搭，延伸品类属性

       近几年，虽然碳酸饮料被贴上了“不健康”的标签，但并不能阻止许多年轻消费者仍然对碳酸加气饮料特有的“酷爽刺激”口感抱以青睐。

       除了百事和可口可乐发力更加健康更具风味的碳酸饮料以外，许多饮料企业也早就开始碳酸饮料和其它品类结合实现跨界尝试，希望以此通过品类混搭延伸产品属性，弱化单一碳酸饮料带给外界的“非健康”印象。

       比如农夫山泉这两年发布的新品就都一直在尝试“茶+碳酸”、“咖啡+碳酸”的混搭概念，希望在谋求产品差异化的同时，带给消费者更美妙的消费体验。

       2018年农夫山泉推出一款“好喝到冒泡的茶”，引起业内关注。泡泡茶将果汁、茶和碳酸相结合，打造出一个全新的品类——果汁碳酸茶饮料泡泡茶；今年推出碳仌碳酸咖啡，即采用咖啡豆萃取的原液为主要原料，调配好后充入碳酸气泡，还添加了果葡糖浆，浓缩柠檬汁调味。

       据了解，传统工艺为了避免咖啡氧化会将氮气加入咖啡浓缩液的桶内，而碳仌加入其中的是二氧化碳，更加稳定适合工业生产，同时口感风味也更浓郁。

       有农夫山泉内部人士告诉记者，“碳仌将是一款农夫山泉这两年力推的战略新品，具备爆品潜质。”

       无独有偶，今年娃哈哈推出了一款泡泡嗨趴气泡水，是一款主打16—25岁学生人群的健康活力休闲饮品，也是娃哈哈首次在气泡水领域布局。

       泡泡嗨趴萃取芦荟原汁，天然植物精华，不添加蔗糖，具有清甜回味的口感新奇；在全球减糖的大趋势下，该产品也采用了来自天然低热量的健康糖。泡泡嗨趴在满足年轻消费者对生活新鲜感追求的同时，也成为娃哈哈进击一二线市场的利器。

       除了上述新品，统一“打气”携手周黑鸭推出的周小伴同样也是“碳酸+果汁”的组合；百事在去年也推出了一款碳酸和苹果醋结合的饮料“果醋气泡饮”；知名椰子水品牌唯他可可（Vita Coco）也推出了加气的椰子水新品……

       曾经的碳酸饮料或许只是因为口味独特，更贴近年轻消费者的口味，深受年轻消费者的喜爱。而如今随着消费者口味逐渐多元化，企业为了满足不断升级的市场需求，对于碳酸饮料新品也有了新的定义——更健康更具风味，以及创新融合的新式碳酸饮料将是未来的流行趋势。

       毫无疑问，碳酸饮料正在“回魂”，进入“后可乐时代”的碳酸饮料行业已经开启了新一轮激烈的营销竞争，一些细分品类有望在此次竞争中脱颖而出，并重新改写品类市场格局。