资讯 > 市场动态 > 「闪萃」或将成即饮市场新宠儿
据欧睿国际(Euromonitor)预测,到2022年,瓶装即饮咖啡的销售额将达到31亿美元,复合年均增长率达7.5%;其中,中国市场同比增长率高达21%。即饮咖啡已经成为各大软饮料巨头角逐的重要战场。
在过去的几年中,冷萃咖啡十分流行,雀巢收购BlueBottle、Chameleon等冷萃咖啡品牌,百威英博(ABInBev)也借助早前的收购的HiBall推出了冷萃咖啡,同时,众多咖啡品牌如WanderingBear、LaColombe等也纷纷推出了各自的冷萃咖啡。
但是,冷萃咖啡真的是即饮咖啡的**形态吗?答案是不一定。
最近,咖啡巨头和初创们都看上了一种叫做“闪萃(Flashbrew)”的技术,极有可能取代冷萃,成为咖啡界的下一个爆款。
闪萃(Flashbrew),是一种经典的日式冰咖啡制作工艺,保留了传统热咖啡的制作工艺,又能为咖啡带来冷萃(Coldbrew)咖啡的优点,在日本受到了咖啡爱好者的热烈追捧。
了解闪萃咖啡的魅力,要追溯至咖啡的原始制作过程。
咖啡豆经烘焙后,内部呈现出“蜂巢结构”,这些蜂巢空洞的内壁上附着了绝大部分咖啡的有效成分和风味成分。我们喝的各式咖啡,都要经过萃取过程:即水通过蜂巢空洞将有效成分溶解萃取出来,才能呈现一杯香气十足,风味的咖啡。咖啡萃取的效果是萃取出咖啡中的美味成分,而又能拦下令人不悦的涩味等成分。
温度和时间可以影响咖啡的氧化速率来改变咖啡的味道,即咖啡中油脂、酸和糖的分解速率。根据这个过程发生的速度,咖啡的香气、味道和质地都有很大的不同,因此不同的萃取方式可以产生不同的品质的咖啡。
闪萃咖啡是用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的制成的冷饮咖啡,属于热萃取法。这种工艺使热咖啡在极短的时间内冷却,能够有效的“锁住”热咖啡萃取时产生的香气成分,同时限度的减少氧化反应的发生,赋予咖啡的风味。
冷萃与闪萃的对比PK
冷萃需要将咖啡置于容器内萃取数小时之久,且一次只能生产单一品种的咖啡,会有氧化纸板味的产生。
闪萃的生产效率远高于冷萃,且成品风味丝毫不亚于冷萃咖啡。同时,生产闪萃咖啡比生产冷萃咖啡造成的浪费更少,节约企业的生产成本,利润更高。
闪萃咖啡的风味更加浓厚、正宗
相比冷萃,闪萃对水温、研磨度、萃取时间等细节有着更严苛的要求,需要精细的计算来确定工艺。一旦确定了合适的工艺细节,闪萃咖啡将会带来令人难忘的风味。
灌装机是一种广泛应用于各行业的自动化设备,其主要功能是实现液体和粉体产品的精确灌装和包装。灌装机采用先进的技术和精密的控制系统,能够高效、准确地完成产品的灌装任务,为生产制造过程带来便利和效益。
液体包装机是现代生产行业中一种关键设备,广泛应用于液体产品的包装和灌装领域。其多样的功能和广泛的应用使其成为提高生产效率和保障产品质量的理想选择。
灌装生产线是一种高度自动化的生产设备,专门用于各类液体和粉体产品的灌装和包装。它通过精密的控制系统和先进的操作技术,能够实现高效、准确的产品灌装和包装,是现代生产制造中不可或缺的重要工具。
自动液体包装机是现代生产行业中一种功能强大的设备,被广泛应用于液体产品的包装和灌装领域。其高效的功能和智能化的技术使其成为提升生产效率的重要工具。
热收缩机是一种广泛应用于包装行业的设备,其主要功能是通过热收缩技术对产品进行包装和封装。热收缩机能够迅速而准确地将热收缩薄膜包装材料收缩到产品周围,提供出色的包装外观和产品保护效果。
2006-2023 上海博华国际展览有限公司版权所有(保留一切权利) 沪ICP备05034851号-111 沪公网安备 31010402000558号