胶原蛋白，你真的补对了吗？

　　"水光肌"、"冻龄女神"是现在热门的词汇。每一个女人都想永葆青春，姣好的容貌，苗条的身材，光滑、紧致、饱满的肌肤，是很多爱美女性所渴望的。而在决定皮肤和容貌的物质中，胶原蛋白是不可缺的一种成分。但是你真的知道胶原蛋白是什么吗？我们该怎么补充那些年流失的胶原蛋白呢？

　　一、胶原蛋白是什么？

　　胶原蛋白是构成各种细胞外间质的聚合物，是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。它是动物体内含量最多的蛋白质，约占人体蛋白质的25-35％，相当于人体重量的6％，分布遍及全身各个组织器官，如骨骼、软骨、韧带、皮肤、角膜、各种内膜、筋膜等，尤其在人体的皮肤和结缔组织中，含有大量的胶原蛋白。

　　胶原蛋白主要的生理机能是作为结缔组织的粘合物质，以提供相关结构一个安定、有力的支撑架构。当结缔组织与肌肉或其它器官一起负责新陈代谢的机能时，胶原蛋白会发挥相关的生理机能。

　　二、胶原蛋白的来源

　　胶原蛋白广泛存在于动物的皮和骨骼中，比如牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨。多吃这类食物可以在一定程度上补充胶原蛋白，但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收，而且这类食物大多脂肪含量较高。

　　三、胶原蛋白的功效

　　胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。

　　1、防止皮肤老化、抑制皱纹。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，胶原蛋白是人体结缔组织的成分，具有活血和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移，分化和增殖代谢，既具有联结和营养功能，又具有支撑和保护作用，人类皮肤中，胶原蛋白含量高达71.9%，维持着人类皮肤的弹性和韧性。所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。

　　2、可以预防心血管病。研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品。此外，胶原蛋白在协助机体排出铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处。铝对人体有害，研究表明，日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关，同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效，它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利。

　　3、可以作为一种补钙食品。胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可成制成补钙的保健食品。

　　4、可以为特殊人群使用。妇科疾病的根源来自于内分泌失调，胶原蛋白能够改善妇科疾病的困扰，而更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需，使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适。

　　5、胶原蛋白中含有大量甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用胶原蛋白食品，在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。

　　6、胶原蛋白是身体免疫作用中负责重要功能的阿米巴细胞清扫异物的感知器，因此对预防疾病很有帮助。可提高免疫机能、抑制癌细胞、活化细胞机能、活化筋骨、治疗关节炎及酸痛。

　　四、如何科学补充胶原蛋白

　　皮肤中，胶原蛋白的作用类似于支架，起到支撑皮肤的作用；胶原蛋白跑光了，皮肤就塌下来；满脸胶原蛋白，脸看起来就饱满。随着近年胶原蛋白在美容界的火爆，如何补充胶原蛋白也成了人们津津乐道的话题。现在来和大家说一下胶原蛋白都有什么补充方法。

　　1、民间良方：食补

　　最初胶原蛋白是通过食物获取的。牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨这些含胶质的食物中都含有胶原蛋白。多吃这类食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收，需要人体消化成为氨基酸后才能被吸收。人体通过食物获得的胶原蛋白无法满足人体需要，而且这类食物大多脂肪含量较高，不适合爱苗条的姐妹经常食用。

　　由于通过食物获取的大分子胶原蛋白不易吸收等原因，人们开始从动物体内人工提取胶原蛋白，做成人体容易吸收的小分子量的胶原蛋白化妆品，然后外用做面膜或者精华等。随着科技的进步，工艺不断革新，化妆品中的胶原蛋白分子量越来越小，从最初5000道尔顿、3000D、1000D直到500D，分子量越小的产品越容易被人体皮肤吸收。与此同时，胶原蛋白的口服类产品也产生了，从最初5000道尔顿一直到500道尔顿的胶原蛋白的口服胶原蛋白产品。

　　2、外用保养品：胶原蛋白面膜

　　现在市面上的胶原蛋白面膜种类不少，纯骨胶原的、除斑美白的、果酸绿茶的、鱼子精华的等等。其中，采用真空下冷冻干燥技术制作出来的胶原蛋白面膜品质。

　　3、口服补充：胶原保健品

　　近几年，口服美容品大行其道，各种胶原蛋白药丸、饮品、胶原蛋 白 粉纷纷热卖。选购的重点是注意保健品中胶原蛋白的含量。它还具有传递信息的活性作用，能促进皮肤中"纤维母细胞"的合成机能，改善和提升皮肤胶原蛋白的新生力。

　　胶原蛋 白 粉的优势就是可以达到很高的纯度，所以市场上胶原蛋 白 粉剂产品占了很大一部分份额。尤其是使用鱼类产品提取的胶原蛋白。但胶原蛋 白 粉有一个致命的缺点，那就是容易被胃酸破坏使之无法顺利达到肠道，只有一部分被皮肤吸收利用。除非分子量在1000道尔顿以下，可以直接吸收。总而言之，胶原蛋 白 粉的优点是：含量要比口服液高很多。缺点：要选对产品并配合一定的冲泡方法。

　　液态的胶原蛋白产品现在是很常见的一种剂型。吸收好是胶原蛋白液的优点。但恰恰是由于液态的原因，为了保证它在生产及运输过程中不变质，就需要添加一些调味剂以及防腐剂。这就在胶原蛋白的纯度上大打了折扣，也是胶原蛋白液态产品的一大瓶颈。虽然嘴上喝着犹如水晶葡萄，但真正对我们皮肤起到的效果却少之又少。

　　4、注射方式:注射胶原蛋白

　　注射胶原蛋白能够快速有效的去除皱纹，使肌肤恢复年轻态，但胶原蛋白注射的除皱效果不是一劳永逸的。胶原蛋白注射除皱的效果立竿见影，但并不能持久。事实上，目前的注射除皱美容项目，无论使用何种材料都无法做到一劳永逸，这些注射整形材料随着时间的流逝，会被人体逐渐吸收，然后代谢出体外。因此注射胶原蛋白的效果，大多只能维持半年到一年的时间。

　　胶原蛋白很重要，但找到到正确的适合自己的补充方法更重要。除了补充胶原蛋白以外，适当的运动也可以帮助身体调节平衡的状态，排出毒素。保持细胞的活力和修复能力，要注意由内而外的生活平衡，把握好自己适合的，不断调整和改善，属于你的"冻龄肌"也能够实现。

　　近年，除了众所周知的美容作用外，胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

　　作者：任艳，食品科学硕士，从事产业研究、咨询工作