花香味运用于新型特色食品和饮料中

2019-07-15 来源：Foodaily每日食品网

薰衣草、迷迭香、波旁威士忌、黑麦以及粉红胡椒都是近来非常流行的配料和风味。花香味在新型特色食品和饮料中很受欢迎，例如蜂蜜薰衣草海盐黄油口味以及野玫瑰草莓酱口味等。

在碳酸软饮料品类中，一些独特风味引起了人们的兴趣，如洋甘菊接骨木花、杜松酸橙味、橙皮黑胡椒姜黄味，以及柠檬粉红胡椒味等。在甜食品类中，出现了越来越多的咸味草本和香料，例如迷迭香在饼干、焦糖和蜜饯中的应用。

波旁威士忌和威士忌风味为零食、酱料和果酱增添了一丝精致，如波旁威士忌橙子酱、黑麦威士忌巧克力棒，以及用啤酒和波本威士忌浸过的风味奶酪。另外，一些特色的泡菜产品也采用杜松子酒、迷迭香和墨西哥辣椒来腌制。

啤酒和葡萄酒的风味也跨界到了零食品类，如黑啤酒风味的牛奶饼干和牛肉干。位于俄亥俄州哥伦布的Jeni’s Splendid Ice Creams公司，最近推出了一款Frosé桃红葡萄酒冰淇淋，其灵感来自桑格利亚风格的冷冻桃红葡萄酒，并含有梨、草莓和西瓜等成分。

位于以色列罗斯皮纳的Wine Water公司推出了一系列名叫O.Vine的近水饮料，以葡萄酒酿造后剩余的葡萄皮和种子为原料。其中，葡萄品种为霞多丽和赤霞珠，因而具有葡萄酒独游的口味、气味和健康益处，同时不含酒精。Wine Water公司首席执行官Anat Levi表示，“O.Vine是为了那些正在寻求新型饮料的消费者而设计的，符合无酒精和的饮料趋势，这也是O.Vine创造新型葡萄酒水的推动力。”