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  • 资讯 > 营养保健品 > 酸奶可以加热吗?

    2019-07-03 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    酸奶是大家在日常生活中都能看到的一种奶制品饮料,也是大家都很喜欢饮用的奶制品饮料,但是有时候天气冷,不想喝冷的酸奶,又不知道酸奶可不可以加热,那酸奶可以加热吗?

           酸奶可以加热吗?酸奶是大家在日常生活中都能看到的一种奶制品饮料,也是大家都很喜欢饮用的奶制品饮料,但是有时候天气冷,不想喝冷的酸奶,又不知道酸奶可不可以加热,那酸奶可以加热吗?

     酸奶可以加热吗

           【酸奶可以加热吗?】

           酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,口味酸甜细滑,营养丰富,其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉,所以酸奶别名又叫酸牛奶。

           酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉,所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需钙量的1/3,成人钙量的1/5。

           酸奶还是不要加热,原因是:一、酸奶中的乳酸菌的确是"怕"热的,40度左右没问题,但如果超过60度,酸奶里的乳酸菌就会失去活性;二、想喝加热的酸奶,又怕破坏营养价值,可以借用水温计确认水温在30-50摄氏度之间,再将酸奶泡3分钟左右,等手感温和了饮用即可,但要切忌用高温加热酸奶,酸奶中最有营养价值的乳酸菌是不耐高温的,如果超过60℃以上的高温加热时,大量活性乳酸菌会被杀死,其营养价值会大大降低,或者把酸奶倒入可微波的杯子中,低火加热20~30秒,此时酸奶的温度比较合适,其中的益生菌、活性菌也都还健康活跃着。

           

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