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  • 资讯 > 食品原材料 > 甜菊糖的应用是怎样的?

    2019-06-14 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    对于甜菊糖,很多人都不是很熟悉,对甜菊糖的印象只是认为这应该是一种糖,却不知道甜菊糖是什么,甜菊糖能用来做什么。你是甜菊糖的应用是怎样的呢?

           甜菊糖的应用是怎样的?对于甜菊糖,很多人都不是很熟悉,对甜菊糖的印象只是认为这应该是一种糖,却不知道甜菊糖是什么,甜菊糖能用来做什么。你是甜菊糖的应用是怎样的呢?

     甜菊糖的应用

           【甜菊糖的应用是怎样的?】

           想要知道甜菊糖的应用是怎样的,就得先了解什么是甜菊糖。

           甜菊糖(Stevia Sugar)又名甜菊糖甙、甜菊糖苷,它色泽纯白,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂,是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被国际上誉为"世界第三糖源"。

           甜菊糖的应用主要有:一、在食品饮料行业的应用。甜菊糖由于其甜度高、热量低、口感清新、对人体无副作用等特点被广泛应用于食品饮料等行业,已被广泛应用于饮料、蜜饯、果脯、糕点、乳制品、降血压或减肥等功能性食品以及卷烟行业中,此外,将甜菊糖与其他甜味剂进行复配,制成复合甜味剂,如赤藓糖醇和甜菊糖的天然复配,不仅增强了其保健功能,而且降低了赤藓糖醇的成本,掩盖甜菊糖的不良口感;二、在医药行业中的应用。在药剂中,一般使用蔗糖作为矫味剂,但在临床应用中却存在一些弊端,甜菊糖具有甜度高、热量低、无副作用、预防龋齿、在3~10的pH范围内稳定、不发酵的特点,可以在制药过程中代替蔗糖用作糖浆、冲剂、丸剂等药剂的矫味剂,弥补了用蔗糖的缺点。

          

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