资讯 > 热点资讯 > “后服务”催生团餐“独角兽”
随着消费升级，房地产、汽车、教育、医疗等产业的"后服务"市场渐趋成熟。刘延云在"后服务新价值"主题演讲中提到，餐饮行业也在试图通过优化服务模式的方式，为客户创造一个更人性化、更便捷的"后服务"市场环境。
所谓"后服务"，即主体交易结束后的衍生服务，是将市场上过剩的产能和资本配置到更细分、更长尾的市场空间中去，填补当前的市场空白。团餐的后服务包括原料采购、食材配送、食品检测、信息化服务等，相比其他行业，其产业链更长、更复杂，可填补的"市场空白"也更多。
作为餐饮的细分领域，团餐行业在2018年迎来了腾飞期，达到万亿级的市场规模。但在高速发展的同时，由于场景和客群的局限性，相比社会餐饮，团餐标准化程度低，在食品安全、原料采购、品牌建设、人才培养等层面都显得力不从心。目前，国内团餐行业的参与主体仍以中小企业为主，市场集中度仅为5%，与团餐市场集中度高达80%和60%的美国、日韩团餐市场相去甚远。团餐企业转型升级的需求迫切，然而本身并不具备规模化发展的能力，相关专业的人才基本是空白。
如何弥补这一缺口？随着团餐向更加多元精致的2.0时代过渡，团餐企业服务市场开始孕育发展，一批优秀的团餐服务商借助现代技术和创新，助力团餐企业挖掘潜在价值。近一年，经过"互联网+"赋能，团餐行业踏上通往品牌化、安全化、职业化、信息化、集约化、数字化升级的道路，随着"互联网+团餐"的逐层深入，团餐行业进入下半场，客户需求也从"服务"开始向"后服务"升级。
政府、甲方、团餐企业等资深团餐参与者渴望得到更省心、省力、省钱、省事的连续性、递进性服务；而团餐创业者和档口创业者等团餐新人，则希望得到专业指导，加快融入团餐行业的节奏，完成高效创业。
"团餐企业自身创新能力的不足，给予了产业内细分服务领域巨大的市场机会，能够通过产业链专业服务为团餐赋能，进而推动新团餐场景下的商业升级。"禧云国际高级副总裁于震浩说。
有别于团餐1.0时期企业服务的基础性和独立性，在"后服务"为新团餐赋能的过程中，呈现出"一站式""人性化""智能化"三大特征。以禧云国际为例，其并不是团餐企业，而是作为一个团餐"后服务"平台，以6个版块业务，提供团餐供应链管理、食品安全检测、人才培养、品牌建设、信息化建设、金融服务等多个环节的服务，并可以彼此交互，为团餐客户提供延伸性的可持续服务，如在品牌升级服务的基础上，嫁接供应链金融服务、食安检测服务等。
纵观团餐国际市场，索迪斯、爱玛客已位居世界500强，年收入达百亿欧元。索迪斯的成功得益于数字化转型，爱玛客因赛事供餐扬名，巨头的成功之道各有不同，但均在各个环节实现了高度的标准化，在壮大自身的同时，向行业输送了高质量的服务。
谷维素是从谷类植物油中提取的一类天然生物活性物质，主要成分为γ-谷维素及其他植物甾醇类化合物。谷维素因其具有抗氧化、降血脂、调节血糖及保护心血管的多重功效，广泛应用于保健食品、功能性饮品及营养补充品，是现代健康产业的重要原料。
速溶桂花粉是以优质桂花为原料，通过提取、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的可快速溶解的粉末。速溶桂花粉保留了桂花独特的芳香成分及天然营养物质，便于冲泡和加工，广泛应用于茶饮、糕点、饮料及功能性食品中，是现代食品产业的重要天然原料。
速溶冰红茶粉是以优质红茶为原料，通过提取、浓缩及喷雾干燥等工艺制成的可快速溶解茶粉。速溶冰红茶粉保留了红茶的天然香气和茶多酚成分，同时便于冲泡与携带，是现代茶饮及功能性饮品的重要原料。
速溶砖茶粉是以传统砖茶为原料，通过粉碎、提取、干燥等工艺制成的可快速溶解茶粉。速溶砖茶粉保留了砖茶的独特风味和丰富营养成分，如茶多酚、氨基酸及矿物质，同时便于冲泡和携带，成为现代茶饮及功能性饮品的重要原料。
乳糖醇是一种天然糖醇，通常由乳糖经氢化反应制得，具有甜味、低热量及良好稳定性。乳糖醇广泛应用于糖果、烘焙、乳制品及功能性食品中，是现代低糖和健康食品开发的重要原料之一。
豌豆淀粉是从豌豆中提取的高纯度天然淀粉，具有良好的凝胶性、成膜性和稳定性。豌豆淀粉以其天然、安全、可再生的特点，被广泛应用于食品加工、饮料、烘焙及功能性食品中，是现代食品工业的重要原料之一。
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