资讯 > 热点资讯 > Fruitlift：一种创新的水果来源甜味剂
根据Innova 的趋势报告，减糖仍然是2019年及以后的新产品开发方向，如何生产出的代糖风味解决方案，已成为食品饮料企业的重点。
以色列Gat Foods公司旗下的Fruitlift是一种基于水果的甜味剂解决方案，用于替代即食（RTE）谷物食品中的精制糖。Fruitlift是一种的液体甜味剂，由90％的水果成分组成，用于注入膨化谷物的面粉混合物中，以取代白糖。这个产品的挑战是将溶液整合到干燥的产品中，使其在不降低任何谷物酥脆质地的情况下增强甜度，该配料可配制成任何类型的面粉混合物，在此过程中不需要抗结块剂，以"更自然，更健康"的方式将谷物类食品带给消费者。
即食谷物作为一种健康属性的早餐，消费者希望能够尽可能减少其中的糖，但是不改变较甜的口感。虽然在过去谷物品牌已尝试过人造和天然甜味剂，但Fruitlift的优势在于不会像其他甜味剂一样存在余味，与使用精制糖作为甜味剂的谷物相比，含有Fruitlift的谷物具有更温和的甜味。Gat Foods国际品牌经理Hila Bentman进一步强调了Fruitlift与其他水果甜味剂之间的区别，"市场上有很多谷物有水果涂层，但它们仍然含有相对大量的精制糖。我们的水果基地旨在渗透整个膨化谷物，作为精制糖的完全替代品。"
Fruitlift作为一种创新的水果甜味配方，含有天然植物纤维，有多种口味可供选择，为谷物提供天然的甜味和不同的水果风味，可提供苹果、香蕉、芒果、柑橘类水果和菠萝口味。此外，甜味水平可以根据客户的喜好进行调整，可以作为内在基质或表面涂层。Gat Foods建议以15％的量添加Fruitlift，以获得"愉快温和的甜味"。虽然Fruitlift主要是为早餐谷物行业开发的，但该公司正致力于开发与Fruitlift相关的更多食品应用。
在3月推出之后，Gat Foods正在进行下一阶段的市场战略，目前该公司正在开设一家新的工厂，以简化Fruitlift与各种早餐谷物应用的整合，并充分评估该工艺在大规模谷物生产中的潜力。
"自两个月前推出以来，Fruitlift引起了全球食品公司的浓厚兴趣，"Gat Foods国际营销总监Michal Katzir Emek表示。"我们决定建立一个全面的实验室，以便在整个产品开发周期（从概念到试验，再到最终产品）中与客户更好地协作。我们预计将进一步把Fruitlift解决方案应用于其他食品配方中。"
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