我国燕窝市场需求旺盛 挑毛机器研发需加快

        随着我国经济快速发展，人们生活水平不断提高，营养丰富的高档食品——燕窝受到越来越多人的青睐。由于燕窝主要依赖进口，进口量较大，燕窝的品质把控对于保障“舌尖燕窝安全”至关重要。另外，通常进口燕窝主要作为原料制成深加工产品，如即食燕窝，其生产环节(如挑毛)质量控制同样重要。不过，若要提高挑毛效率，又要更好地保证燕窝品质，挑毛机器需加快研发。
 
　　我国燕窝市场需求大 安全和品质需保证
 
　　随着生活水平的提高，人们对燕窝这一高档食品的需求不断增加。根据有关报告显示，2018年我国燕窝进口量仍然保持稳定增长。全年干燕窝进口量超过100吨，比去年同期增长接近30%，这也是燕窝进口量连续3年实现增长。据了解，燕窝的进口国主要有泰国、马来西亚、印度尼西亚。其中，印度尼西亚进口量超过70吨，成为中国重要燕窝进口国。
 
　　众所周知，燕窝是自明代以来开始被食用的传统滋补食品之一。燕窝含有丰富的有机酸、游离氨基酸等营养成分，作为药食两用的高档滋补品，越来越受到消费者的青睐。但是，虽然燕窝是我国传统滋补食品，但是目前主要依赖进口，干燕窝进口量较大。
 
　　显然，燕窝的质量安全将关系着众多消费者的切身利益。为此，如何有效地保证燕窝的质量安全，是国家、燕窝生产加工企业以及其它行业参与人士等值得重视的问题。
 
　　笔者了解到，我国相关监管部门已经将进口燕窝纳入CAIQ溯源体系，并且对境外燕窝加工企业进行注册认证，同时加贴溯源标签，才属于正规进口燕窝。随着我国市场需求持续上涨，2018年溯源燕窝继续呈现快速增长态势，有力地保障燕窝品质安全。当然，除了将进口燕窝纳入CAIQ溯源体系之外，行业人士也在为确保燕窝品质安全作出自己的努力。
 
　　日前，由中国食品工业协会糖果专业委员会与多家企业、行业人士等共同发起筹备成立了中国食品工业协会燕窝及胶类蛋白食品产业工作委员会。业内专家认为，燕窝及胶类蛋白食品产业委员会的成立，不仅有益于保障燕窝质量安全，促进燕窝产业持续健康地发展，同时还有利于倡导燕窝食品安全理念，增强消费者燕窝识别意识，为消费者提供更多安全、健康、营养的燕窝产品。
 
　　干燕窝制成即食燕窝 挑毛机器需加快研发
 
　　由上文可知，我国的燕窝主要依赖进口，多以进口干燕窝为主(作为原料加工)。而有关监管部门在燕窝品质上的严格把关，也为燕窝作为原料进行后续生产质量安全奠定了一定的基础。随着人们生活节奏的加快，方便、营养、安全、开瓶即食的即食燕窝越来越受到消费者青睐。根据统计数据显示，我国即食燕窝市场规模已超过2亿。预测未来我国即食燕窝销量将保持至少30%增长速度。
 
　　简单地来说，即食燕窝就是对干燕窝的再加工。据一位燕窝加工企业介绍，好品质的即食燕窝需要经过严苛的工艺，包括清洗、杀菌、挑毛、成型、干燥、称重、浸泡、炖煮、杀菌、冷却、检验、贴标等数十道工序。其中，即食燕窝的原料品质是否过关对于保证即食燕窝质量十分重要。而燕窝原料品质不仅受到种类的影响，同时还跟燕窝挑毛环节有关。
 
　　笔者了解到，大多数燕窝加工厂主要以人工挑毛为主。一般来说，对原料进行清洗、杀菌之后，工作人员采用特制的工具进行挑毛，并伴随着不断地轻柔刷洗。虽然手工对原料进行挑毛也能将毛燕上的粗毛和杂质剔除，但是却是一件“体力活”，费时费力，挑毛效率低，单位时间内的产量不高。另外，如若工作人员不注重个人卫生，或者挑毛前未消毒洗手，燕窝安全、卫生难以保证。
 
　　目前，即食燕窝多数环节已基本实现自动化、机械化，而挑毛工序仍以手工为主。加之随着人工成本不断增加，作为需要大量劳动力的挑毛环节，势必会增加企业的成本。
 
　　因此，食品设备制造企业要看到这一市场需求，加快燕窝挑毛相关设备的创新研发，并配合燕窝加工企业研制出满足挑毛需要的机械设备，既能提高挑毛效率，节约一定的用工成本，又可以保障燕窝挑毛的质量。