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  • 资讯 > 热点资讯 > 抗衡方便面和外卖 自热食品有几分胜算?

    2019-05-06 来源:中国食品报
    众所周知,由军用食品衍生而来的自热食品并非什么黑科技。随着消费水平的不断提升和生活节奏的加快,如今的自热食品早已脱胎换骨,衍生出了自热米饭、方便冒菜、自热火锅、自热粉丝等多个品类。自热食品的市场规模究竟有多大?目前不少人各执一词,但自热食品已成为新的市场风口这一事实,已被公认。

      众所周知,由军用食品衍生而来的自热食品并非什么黑科技。随着消费水平的不断提升和生活节奏的加快,如今的自热食品早已脱胎换骨,衍生出了自热米饭、方便冒菜、自热火锅、自热粉丝等多个品类。自热食品的市场规模究竟有多大?目前不少人各执一词,但自热食品已成为新的市场风口这一事实,已被公认。

      行情火爆,欲分外卖一杯羹

      自诞生以来,自热食品的发展一直都不温不火。直至2015年,自热火锅出现,并在2017年全国糖酒会上大放异彩。据报道,2017年5月之后,自热火锅销量在各电商平台上呈几何倍数增长。天猫在“双十一”当天,卖出了170万份自热火锅。而在整个2017年,仅成都市自热火锅的销量就接近4400万盒,总销售额达到15.6亿元。

      而这种惊人的增长速度也吸引了众多企业在该领域布局加码。其中,除了海底捞、大龙燚、小龙坎、重庆德庄、筷时尚、巴蜀懒人、杨大爷、老城南等火锅餐饮品牌争相竞艳之外,还有新希望美好、三全、统一、三只松鼠、良品铺子、卫龙等食品饮料品牌也陆续涉足这一领域。一时间,数百款自热小火锅纷纷涌现,呈现井喷之势,整个品类市场竞争顿时进入白热化。当然,随着自热火锅的走红,整个自热食品领域也“呱噪”了起来,自热米饭、自热粉丝甚至自热烧烤等纷纷登场。

      以自热米饭为例,除了在自热米饭品类扎根多年的得益绿色品牌外,去年9月,食品企业巨头统一正式推出“开小灶”生活料理。而作为立足西南、布局全国的具有品牌影响力的肉食食品企业,新希望美好也继自热火锅之后推出“美好范”自热米饭。除此之外,三全、海底捞、宏绿、厨师、自嗨锅等品牌均有自热米饭。值得注意的是,翻看上述企业的线上官方旗舰店,销量虽不及自热火锅那般火热,但依旧可观。

      快节奏的生活让不少年轻人家里的厨房“积灰”,不得不选择更加快捷的就餐方式来争取更多的时间,由此催生的“懒”人经济体量也越来越庞大。在此基础上,外卖、方便面、自热食品等就成了时下不少消费者的就餐新选择。很显然,自热食品誓要抢夺外卖和以方便面为代表的方便食品的蛋糕。统一企业生活食品事业群总经理黄维曾直言:“开小灶”意图从外卖产业分一块蛋糕。而据中商产业研究院发布的《2018年中国在线餐饮外卖行业市场前景研究报告》数据显示,2017年,我国网上外卖用户规模达到3.43亿人,同比增长64.6%;作为量、价值的O2O领域,全年市场规模将突破2000亿元大关。在现代社会,外卖的便利性有目共睹,而其餐饮商卫生条件、食品安全等隐患也如同达摩克利斯之剑时刻悬在头顶。正如统一企业总经理刘新华所说,“开小灶的推出给现代消费者除了外卖之外的更多选择。”

      满足消费者多样化需求

      通过分析,当前自热食品要与方便面和外卖抗衡并不现实。不过,就目前形势看,自热食品的增速较为可观,未来或许会给我们带来更多可能。当然,自热食品依旧面临许多较为现实的问题,要想实现与方便面和外卖抗衡,还有很长的路要走。从产品特性看,对于自热食品与外卖和方便面的优劣势,作为成都首家获得自热食品生产资质的企业,新希望美好表示,与外卖相比,自热食品目前的口味不及外卖丰富,但自热食品的时效性更强,不用等待、不怕凉、更好随身携带,更重要的是自热食品采用工业标准化生产;从食品安全性来看,大企业生产的自热食品更可靠。而与方便面相比,自热食品从食用上也更便利,操作也更加方便,冷水即可搞定,而方便面必须要热水,并且,自热食品涵盖火锅、饭、面、粉、汤、粥等,食材比方便面更加丰富。

      从渠道看,当前自热食品大多以线上渠道为主。而从康师傅、统一等方便面企业来看,自热食品的线下渠道主要集中在商超渠道,但其渠道成本并不低。因此,自热食品与方便面相比,几乎没有通路优势。再从消费场景看,一定程度上讲,无论是居家“存粮”还是户外消费,方便面的消费者培育已经非常成熟,而自热食品仍有待加强。并且目前自热食品的价格并不低,统一开小灶24.9元/盒,新希望美好自热米饭17.7—29.9元/盒,这个价格堪比餐饮简餐堂食,高价带来的必然会细分出更高阶的顾客群。

      当然,作为一个比方便面更新的新兴品类,自热食品并非就无法向其发起冲击。有数据显示,自热食品市场以每年20%的速度递增。仅就自热火锅而言,目前我国食辣人口比重约40%,食辣人口总数超过5亿,市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。加上众多企业集中加码该领域,将该品类做大做强。再看自热米饭,新食材、新技术、新研发的加持,对整个自热米饭的产品提升奠定了坚实基础。以新希望美好为例,该企业依托新希望六和全产业链优势,使得产品质量把关更为严格,食材选料要求更高,食品安全更有保证,给消费者更好更安心的消费体验。同时,企业依托庞大的产品开发团队,实行专人专项负责,保证产品快速更新迭代,让产品种类更为丰富,可以充分满足消费者多样化的需求。

      更重要的是,自热食品有自身的场景消费定位,比如火车上、高速公路服务区、旅游景点,网络订餐无法满足消费场景的需要;日常宵夜、工作加班,单一的菜品和口味已满足不了消费者的味蕾需求。自热食品具有方便快捷,菜品多样,口味丰富等特性,更迎合消费者在这些消费场景的需求。

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