电加热夹层锅解决豌豆凉粉加工弊端

2019-04-28 来源：中国食品设备网

凉粉用很多种口味，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

凉粉是一道美味可口的食品，尤其是夏天我们会经常食用。凉粉用很多种口味，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

　　将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

　　豌豆凉粉的传统加工工艺中，需要人工不停的搅拌，过程中又累又热，且传统烧煤烧柴不仅会产生烟尘污染环境，而且可能烟尘会进入加工中的凉粉中，污染凉粉。为了解决这一难题我公司推出了新型凉粉加工设备——可倾式电加热夹层锅。

　　可倾式电加热夹层锅除去电机和刮刀其余部分均采用了304不锈钢制造，锅胆为一次性旋压成型设计，锅胆表面光滑。刮刀采用了四氟板材质，耐磨损、耐高温、耐腐蚀，且表面不易粘黏产品。

　　可倾式电加热夹层锅设有电控箱，可是设定温度、控制温度，实现自动化生产。可倾式电加热夹层锅广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。