我国的乳化剂发展趋势如何？

2019-04-28 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

乳化剂发展趋势，在欧洲、美国等发达国家，食品用乳化剂每年的需要量在30万t以上，日本每年的需要量在17000t左右（1983年），其中70%都是用在面包、蛋糕、饼干等的加工。

乳化剂发展趋势，在欧洲、美国等发达国家，食品用乳化剂每年的需要量在30万t以上，日本每年的需要量在17000t左右（1983年），其中70%都是用在面包、蛋糕、饼干等的加工。据FAO/WHO统计，食品乳化剂有136种，我国允许使用的食品乳化剂由1981年的2种，到现在的29种，产量也比10年前翻了一翻。

乳化剂发展趋势

【我国的乳化剂发展趋势如何？】

占据了乳化剂60%市场的单甘酯是主要油脂类食品乳化剂，也是目前世界上用量的食品乳化剂品种，2007～2008年国内每年的销售达到了5.4亿以上，市场发展很快，仅仅10多年时间，从开始以低含量单酯(40％)为主到现在以高含量单酯(95％)的分子蒸馏单甘酯为主。

现在国内年产1500吨的设备有20多家，2006年国内单甘酯年产量约有5万吨，2007年估计有8万吨，2008年达到10万吨，其中产能在1万吨的生产线2008年增加了2条，中国已经成为了仅次于马来西亚的世界生产基地，但是与国外同类产品相比，国内生产的单甘酯在应用效果方面还存在差距。

在今天的中国，面包已渐渐地渗透进人们的生活。目前，中国的面包市场规模估计有一百几十万吨，每年几乎都按20％左右的趋势不断增长。并且，在上海等大城市里兴起的面包店数量也急速上升。乳化剂是面包等面制品的非常重要的配料，面包的大力发展和质量品质的提高，需要更加高品质的乳化剂产品，硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、山梨醇酐单脂肪酸酯、山梨醇酐三脂肪酸酯、山梨醇酐单油酸酯、木糖醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、硬脂酰乳酸钠等都是非常好的产品。

同时，安全、健康食品的开发需要更多的安全食品添加剂，随着时代的进步和科技的发展，我国的温饱问题已经基本得到解决，人们对食品的要求日益提高，近几年来，食品安全问题得到前所未有的关注，广大消费者对食品的安全性、营养和保健功能等方面都给予高度重视，作为食品工业的重要组成部分的食品添加剂行业，为实现其安全和功能化，不断开发新的添加剂，成为各国食品添加剂的开发生产趋向。