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  • 资讯 > 淀粉和薯业 > 马铃薯淀粉应用于哪些方面

    2019-04-24 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    马铃薯淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎,它可以被用来作为增稠剂。

     马铃薯淀粉

           马铃薯淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎,它可以被用来作为增稠剂。太白 粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白 粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白 粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白 粉已经没有明显的味道。

           【怎样干燥硫酸亚铁】

           马铃薯大型生产主要流程为:马铃薯→水力输送→清洗输送→二级清洗→清洗去石提升→粉碎、分离→除砂→浓缩精制→真空脱水→气流干燥→成品包装。一步一步中完成了马铃薯淀粉的生成。马铃薯淀粉应用很广。在糖果中,马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品保质期。在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率,制作出来的面条口感细腻光滑,更受男女老少的喜爱。

           马铃薯淀粉还可用于肉制品的加工,由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变,因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。马铃薯淀粉能够增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了马铃薯淀粉制成的酸奶,具有良好的风味并且增加了食用品质。

          

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