• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > 编辑推荐 > 羊肚菌产业即将崛起

    2019-04-16 来源:食品加工在线 作者:刘刘球
    羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜,是子囊菌亚门,盘菌纲,盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属食用菌,其分布范围较为广泛,在亚洲、欧洲、北美洲及大洋洲都有分布,我国在绝大多数地区都有野生羊肚菌生长。羊肚菌富含蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素以及矿物质等营养元素,尤其是蛋白质价值较高,比一般食用菌含量高30%左右,且含有的氨基酸种类多达19种,包含了人体必须的8种必需氨基酸。

      三月初,羊肚菌在黑龙江人工种植成功的新闻引燃了"蘑菇圈",为我国羊肚菌产业的发展增添了新的活力。羊肚菌一直是食用蘑菇中的明星产品,其营养价值高,深受国内外市场的青睐,但其人工栽培困难,野生资源稀少,其鲜品售价高达每公斤130元,干品价格更是突破1500元,市场供不应求。

      羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜,是子囊菌亚门,盘菌纲,盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属食用菌,其分布范围较为广泛,在亚洲、欧洲、北美洲及大洋洲都有分布,我国在绝大多数地区都有野生羊肚菌生长。羊肚菌富含蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素以及矿物质等营养元素,尤其是蛋白质价值较高,比一般食用菌含量高30%左右,且含有的氨基酸种类多达19种,包含了人体必须的8种必需氨基酸。

      羊肚菌的药用价值也很突出,《本草纲目》记载羊肚菜具有化痰理气、壮阳补肾、补脑提神的功效。现代分析指出,羊肚菌除了营养丰富,还含有多糖、黄酮及其衍生物、醛类、皂苷类等活性物质,具有药理保健价值。研究指出,羊肚菌具有抗肿瘤、保肝肾、调节肠胃蠕动、降血脂、调节免疫力等功效。

      人工栽培技术难度大,是导致羊肚菌资源紧俏的根本原因。从1883年开始研究羊肚菌的人工栽培以来,人工栽培进度非常缓慢,1958年才首次获得羊肚菌的菌丝体,之后很长时间内一直采用菌丝体作为商业化原材料,直到21世纪初才于美国得到大规模工业化生产。

      羊肚菌的人工栽培技术难度较大,菌种的解决只是人工栽培的步,栽培技术规范是获取价值的重要环节,否则极易造成产能下降,甚至有绝产的风险。羊肚菌对生态环境要求严格,温度、湿度、空气、光照、营养等都不可或缺,尤其是菌种退化问题突出,是人工栽培的技术难题。

      长期以来,我国的羊肚菌产业存在"高耗低能"的状态,羊肚菌菌种的价格较高,产出却较少,对于农户种植来说存在很大的风险,不利于产业广泛推广。对于大规模工业化生产而言,成本和技术虽不构成主要的种植风险,但发展存在瓶颈,在种植技术和生产实践方面都是薄弱环节,菌种、产量都不可控。加之没有相应的标准规范指导,其产品在国际上缺乏竞争力,降低生产积极性,容易导致恶性循环。

      我国目前主要栽培的羊肚菌有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和变红羊肚菌等,在国际利好因素的驱动下,国内种植面积逐渐增大。2016年四川省首先实现了羊肚菌的人工栽培,通过固体菌种方式获得成功,菌种实现了自给自足,产量也得到提升,极大的推动了羊肚菌产业在国内的发展。本月初,黑龙江省在羊肚菌的人工栽培上也传来喜讯,通过液体羊肚菌菌种实现了人工种植,并且产量也得到明显提升。

      国内人工栽培的成功将带来众多利好,首先是提高效益、扩大生产,摆脱外购菌种的成本限制,提高利润率,带动农户的生产积极性。其次是刺激消费,消费需求增加是成本降低最直接的利好,就地消费也能提高资本周转率,从需求侧拉动供给侧,为人工栽培技术的发展提供动力。第三,带动下游深加工产业发展,羊肚菌的高价值符合食品领域的发展趋势,营养食品、保健食品、特医食品等高附加值产品,抑或是饮料、酱类等普通消费品,都是羊肚菌的应用领域。随着人工栽培的不断优化,羊肚菌产业将迅速崛起。

    相关阅读
    微藻在食品中的研究应用进展

    随着人们对微藻的营养保健和药理作用的深入认识,我国对微藻的研究和利用也越来越受重视,特别是在近几年我国先后公告一些药食同源的新资源食品,使得微藻在食品中的应用研究应用变的越来越受人们所重视。

    2024-03-19
    丹麦阿拉食品原料将携创新奶酪解决方案亮相FIC2024展

    第27届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2024)即将于3月20日至22日在上海国家会展中心举行,丹麦阿拉食品原料集团(以下简称阿拉食品原料)将继续参加FIC 2024, 并展示其最新的奶酪制品和乳清蛋白解决方案。

    2024-03-19
    书亦烧仙草客服回应被上海消保委点名

    书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”因宣传与产品实际情况差距大而被上海市消保委“点名”。对此,书亦烧仙草官方客服回应道,“草莓啵啵酸奶”确实含有酸奶,产品的含糖量可以根据个人口味自行选择。“‘草莓啵啵酸奶’为酸奶风味饮品,所用酸奶符合国家标准。”书亦烧仙草客服表示。

    2024-03-19
    瑞幸首个咖啡鲜果处理加工厂进入试运营

    3月12日,瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”开启中国云南产区溯源征程,同时宣布其首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段。据悉,瑞幸保山鲜果处理加工厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村,采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线,年鲜果处理量可达到5000吨。

    2024-03-19
    315聚焦,这个展会需要密切关注!

    又是一年315。随着中国消费市场的发展,消费者对于自身权益的维护意识也逐步升级,对于每年的消费者权益保护日也越来越重视。2024年,中国消费者协会确定的全国消协组织消费维权年主题为“激发消费活力”,各级消协组织要有力有效履行保护消费者合法权益法定职责,优化消费环境,让消费者敢消费、愿消费、乐享高品质消费,推动消费从疫后恢复转向持续扩大。

    2024-03-19
    沪上阿姨推出新品牌“茶瀑布”,瑞幸首个咖啡鲜果处理加工厂进入试运营

    茶饮品牌“茉蓝山”获2000万天使轮融资 近日,茉蓝山获得2000万天使轮融资,投资机构为明日资本,本轮融资主要用于品牌升级、城市合伙人补贴、完善供应链体系及仓储、餐饮数字化智能运营管理系统搭建以及品牌市场推广等方面。茉蓝山是一个鲜奶茶品牌,主打“原叶鲜奶茶”品类。(界面)

    2024-03-19