没有发酵粉怎么做酸奶？

2019-04-15 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

没有发酵粉只需要用市面上的酸奶替代即可。

没有发酵粉怎么做酸奶

很多女生都喜欢用酸奶来减肥，经常去超市买可能挑来挑去都很难找到自己喜欢的口味和分量，而且超市的酸奶多添加，大都很稀。既然难喝到喜欢的酸奶，我们也可以买好材料自己在家自制酸奶，但是没有发酵粉怎么做酸奶呢？

【没有发酵粉怎么做酸奶？】

没有发酵粉只需要用市面上的酸奶替代即可。自制酸奶需要哪些材料？牛奶500ML、酸奶100克、糖少量、蜂蜜适量。建议想要减脂的朋友不加糖和蜂蜜。喜欢果粒酸奶或燕麦酸奶的朋友可以备好果粒和燕麦。

自制酸奶怎么做？1、把准备装酸奶的塑料盒与盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌);2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖;3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热段时间，不够热再继续稍稍加热);4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀;5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!6、如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好。想更甜的话吃的时候可以再拌入一点蜂蜜，但不建议有减脂的朋友这样做。

自制酸奶小贴士，酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不容易得到。

2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异，若始终保持温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。