营养食品有哪些？

2019-04-02 来源：食品加工在线

食品营养是指人体从食品中所能获得的热能和营养素的总称。

食品营养是指人体从食品中所能获得的热能和营养素的总称，营养食品主要有以下八类：

【营养食品有哪些？】

①谷类食品。主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中国人热能来源的70%左右。谷类含6%～10%的蛋白质，但生物利用率较低。含70%～80%的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纤维。磷、钙、铁等无机盐类生物利用率低。含维生素B1和烟酸较多，但必须经加碱处理才能被人体利用，含维生素B2少。

②豆类食品。大豆含蛋白质35%～40%，为营养价值较高的优质蛋白质。特别是赖氨酸较多，是弥补各类蛋白营养缺欠的理想食品。大豆含油脂17%～20%，其中含人体必需脂肪酸亚油酸约50%，是任何其他油脂所不能比拟的。

③蔬菜、水果。是人体胡萝卜素、维生素C和钙、铁、钾、钠等元素的重要来源。有些野菜、野果常含丰富的维生素和无机盐类，是大有开发利用前途的食物资源。

④畜禽肉类食品。可供给人体优质蛋白质和部分脂肪，无机盐含量不多但易于吸收利用。也是维生素 A和B2的重要来源。

⑤鱼类等水产食品。在蛋白质营养价值方面可与畜禽肉类媲美，所含脂肪70%～80%为多不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，所以远比畜禽肉类脂肪为优。含铁、钙等无机盐和微量元素比畜禽肉类高几倍至十几倍，含丰富的碘和较多的维生素B2和烟酸

⑥蛋类食品。鲜蛋含蛋白质约为13%～15%，其营养价值，为营养学实验研究中的理想蛋白质。含维生素A、D和B2较多。

⑦奶类食品。人和各种动物奶分别对其各自的初生子代营养价值，对异己子代的营养价值较低，所以对婴儿应强调母乳喂养。

⑧食品的加工品。除上述提及者外，主要有罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品和糖果糕点等，其营养价值主要取决于其原料组成，对人类营养素来源不占重要位置。