舌尖上的春天已来到！野菜扎堆上市

2019-03-11 来源：江西日报

连日来，记者走访南昌市多家农贸市场了解到，进入3月以来，已陆续有十余种野菜上市，包括马兰头、野水芹、野葱、野韭菜、蕨菜等，深受市民喜爱。

春回大地，天气转暖。得益于雨水充沛，今年野菜冒头较早，成为一道道美味抢先走上餐桌。

在南昌市红谷滩新区翠苑路农贸市场，偌大的市场只有两个摊位售卖野菜，但销售火爆。“马兰头16元/公斤、野水芹12元/公斤、香椿40元/公斤……”摊贩标明了各类野菜的名称和价格，并向消费者宣传各种野菜的特性和功效。尽管野菜价格不低，但摊位前站满了前来购买的市民。

“蕨菜吃了可以清热降火，香椿也有较好的保健和营养功能。”一名摊主说，野菜刚刚上市，大家都愿意尝尝鲜，不到两个小时，他带来的两筐野菜就销售一空。这位来自安义县的摊主告诉记者，他售卖的野菜大部分是请当地农民挖来的，每天售卖的野菜加起来有100公斤。

需求大，价格也就水涨船高。不少村民纷纷加入挖野菜的行列，还有供应商专程来当地收购。挖野菜、种野菜在不少地方形成了产业。目前在永修、安义、乐平、余干等地都有专门的野菜种植基地，像鱼腥草、鸡毛菜等，几乎常年都能种植。随着菜农对野菜重新认识，野菜的开发和利用逐渐发展，还由此带动了挖野菜吃野菜的旅游项目。

如何区别真正的野菜和大棚种植出来的“野菜”呢?野菜商贩告诉记者，首先看菜的长势，真正的野菜比种植出来的要瘦小。以鱼腥草为例，真正田间地头的鱼腥草一般不超过15厘米长，但是市面上销售的鱼腥草普遍都达到15厘米左右，甚至20厘米长。

天气转暖，不少市民趁踏青之际，选择到野外挖野菜，但每年都有市民因为食用野菜导致肠胃不适的情况发生。医生提醒，野外采野菜应谨慎，和有经验的人结伴去，不常见的野菜不要采，不认识的野菜不随便吃;排放废水废气的地方的野菜不要采。在烹饪前，用热水把野菜焯一下，再用清水浸泡。一旦食用后感到不舒服，要及时就医，还要记得带上野菜样品，方便医生诊断。