今年小龙虾店集体退出正月档

2019-03-07 来源：食品伙伴网

今天是农历二月初一，经过了罕见连续阴雨季的武汉，终于在阳光下迎来了吃虾季。记者走访了解到，因为天气原因导致新虾的成熟期推后，捕捞量也相应减少。往年在大年初十就陆续抢市开业的小龙虾店，今年集体退出了“正月档”，选择在3月中旬陆续开市。

　　多数虾馆本月中旬后营业

　　昨天下午，记者来到汉口万松园美食街，发现这里的多家小龙虾馆，都摆出了最近两天开门营业的招牌。一家虾店的工作人员称，今年开业时间比往年稍晚，就是为了保证虾的质量和供应。

　　在汉口台北路的一家虾馆里，傍晚就开始烧起了油焖大虾。负责人董先生称，这家店已经经营了四年，每年都是正月初十到十五之间开张营业，今年次推迟到这么晚。

　　董先生说，往年为了抢市场、挣口碑，就会选择在年没过完时就开张，这样也可以早些跟养殖户签订采购合同，争夺虾源。可是今年春节后，罕见的糟糕天气让他们也没了办法：“大部分虾子都没有成熟，也不出洞。养殖户也不愿意捕捞，只能推迟开业。”

　　在记者连日探访的多家虾馆中，部分连锁品牌的店在最近几天陆续开业，更多的店则推迟到了本月中下旬。

　　海鲜市场里批发价高企

　　虾馆纷纷退出“正月档”，贩卖小龙虾的批发商们也推迟了新虾批量上市的时间。昨天上午，记者在华南海鲜市场里看到，只有少数几家档口摆出了小龙虾，数量并不多，生意也略显冷淡（如图）。

　　批发商沈师傅告诉记者，往年到农历二月时，很多农户和中间商就已经把小龙虾捕捞出水抢价，基本上每天不愁货源来，但今年这时候明显少了很多，虾源很有限。

　　记者走访一圈发现，6钱以上的虾子也要76元一公斤，而规格的八九钱虾，则要近100元一公斤，几乎与去年春夏时节的价持平。

　　在白沙洲增益冷链市场，记者看到经营虾蟹的门店几乎都还没正式营业。批发商杨道义告诉记者，要推迟到3月下旬才会批量出货。

　　清明节后虾子口感更好

　　省小龙虾产业协会专家邹开封介绍，当气温达到15℃上下，养殖的水温达到12℃，小龙虾才会自然出洞入水，可以开始捕捞。然而，今年从春节开始的持续低温阴雨，远未达到小龙虾出水捕捞的气候条件。

　　业内人士称，一般正常气候下，春节后就能达到接近小龙虾出水的气温，只要对养殖的水环境进行一定的人工干预，就能让去年的小龙虾提前出洞入水，开始捕捞，但是今年的低温很难这样操作。

　　专家提醒，越冬虾虽然营养价值与正常成熟的新虾差不多，但在虾的个头、肉质和口感方面会稍逊一些。往年我省小龙虾一般是从3月上旬开始就陆续出水，今年则至少要推迟到3月底，而真正好吃的小龙虾则要等到清明节以后。“那时候的虾价也会比现在回落不少，喜欢吃虾的市民可以等一段时间，不仅实惠一些，味道也会更好。”