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  • 资讯 > 热点资讯 > 蟋蟀蛋白质比牛肉要高出一倍!人造肉后,其或将迎来增长空间

    2019-02-22 来源:21食品商务网
    在我国,常见的是昆虫被作为油炸烧烤在售卖,对于大部分消费者来说比较难以接受,而纵观全球,其实以昆虫作为原材料的各种食品,早已多处开花。

      2018年,人造肉引起了不少人的关注。由于畜牧业是温室气体排放的主要来源,如何减轻环境的负面影响成为了必须要攻克的难题,人造肉的出现,正好填补了这一市场空白。

      而今,随着可持续性发展更多地被提及,昆虫蛋白质开始受到了行业的重视。资料显示,世界上约有100多万种昆虫,其中有3000多种可以食用,而昆虫是仅次于微生物、细菌的第三类蛋白质资源。

      在我国,常见的是昆虫被作为油炸烧烤在售卖,对于大部分消费者来说比较难以接受,而纵观全球,其实以昆虫作为原材料的各种食品,早已多处开花。

    昆虫蛋白饮料

      你知道吗?你所熟知的蚕宝宝,竟然可以拿来做饮料。

      蚕宝宝除了蚕丝可以被多样利用外,蚕蛹体内提炼出来的蚕蛹蛋白,也有着美容、抗衰来、增强抵抗力的作用,这一发现,让女性美容市场又多了更多的可能——有数据指出,2020年营养美容品市场将达74亿美元,昆虫蛋白可以作为填补市场空白的候选产品。

      中国留美生物科技和食品科学双硕士万子路,便推出了全球运用蚕蛹蛋白制成的昆虫蛋白美容功能饮料——赫俪情书。   

      这款赫俪情书美容饮料,采用江苏海安精选的原生采用,富含蚕蛹多肽,零添加剂和零防腐剂,零色素。

      在天涯社区上,写着赫俪情书是全球可食用昆虫蛋白在美容领域的品牌,旗下不少产品获得了国外很多国家关注。

    昆虫蛋白零食

      说完了蚕蛹蛋白,接着来说下蚕粉。

      去年10月,有一款用蚕粉制成的薯片类产品Bella Pupa,中文名字“好馋”,在中国推出,这是一种食用昆虫添加产品,采用了高达26%的蚕粉制作而成。

      这是由Bugsolutely与食品和饮料智库Mill Food Intelligence合作研发出的产品,为了将蚕蛹制作成高品质的食物,Bugsolutely团队选用中国品质的蚕蛹粉,在口味的优化上,经过48个产品原型后,才有了最终的定版,并有馋香原味和疯狂川辣两种口味可供挑选。

      目前这款产品已经获得了中国食品科技加速器Bits x Bites的投资,可见还有很大的市场前景。

      尝试了多样“嘎嘣脆”的土豆薯片后,何不来尝试下蛋白质含量高的“蚕粉薯片”呢?

    昆虫蛋白棒

      你可能吃过各种补充能量的蛋白棒,但由昆虫做成的蛋白棒,还是次见吧?

      但在美国,由蟋蟀为原料做成的蛋白棒却风靡了很长一段时间。Exo创始人之一盖比是健身爱好者,但健身粉的长期服用有一定的副作用,他便想更换蛋白质含量更高、更健康的产品。

      有一次在联合国的报告中发现,蟋蟀的蛋白质含量,要高于牛肉——同100g的两种产品中,蟋蟀含蛋白质69g,牛肉则为33g。

      Exo昆虫蛋白棒便应运而生,以蟋蟀为原料,蛋白质含量更高,无副作用,定位在健身人士身上。在经过一段时间的普及推广后,Exo昆虫蛋白棒得到了Uber和Facebook天使投资人的青睐,获得了融资。

      当年首批发行的5万条蛋白棒,在几周内就被抢购一空,Exo现也成为了全球未来食品昆虫领域的明星公司。

    结语

      华南农业大学冯定远教授曾表示,相比于植物蛋白,昆虫蛋白氨基酸的组成比例更合理,能提高利用率。

      尽管昆虫食品有着较好的市场前景,但国内昆虫食品的起步却并不容易。考虑到国内消费者对昆虫食品的接受程度,相关政策的审批以及昆虫食品生产技术工艺等问题,昆虫食品的爆发期还将会有很长一段时间。

      但在可持续性发展以及环保课题的研究背景下,昆虫凭借着自身的价值优势,在全球范围内有了不同程度的运用,可增长的空间,还是指日可待的。

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