酸奶种类这么多，应该怎么选？很多人都有这个困扰。建议大家挑选时认准“一高二低”。
高蛋白。根据相关标准要求，酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克/100克。有些产品蛋白质含量≥1.0%，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。需要说明的是，有些酸奶为了增加蛋白质含量会加入一些乳清蛋白 粉，这些成分同样来自牛奶，而且比酸奶中富含的酪蛋白更容易消化吸收，可以放心购买。
低糖。为了调和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味剂。一般情况下每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖，所以总碳水化合物减去乳糖差不多就是添加糖的含量了。建议大家尽量选择总碳水化合物接近乳糖含量的酸奶。
低温。酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以将其分为低温活菌型酸奶和常温杀菌型酸奶。需要说明的是，由于常温酸奶中的微生物被灭活，保质期延长，因此其缺失了很多传统酸奶与益生菌相关的健康功能，但是乳制品中最重要的蛋白质、钙以及多种维生素不会有很大变化。如果为了兼顾营养与方便，或者身体不适合喝凉酸奶，常温酸奶是一个不错的选择。没有以上问题，建议选择低温、保质期较短的酸奶，有助于摄入更加丰富的益生菌成分。
近日，新乳业宣布出售旗下“一只酸奶牛”部分股权，而不久前，君乐宝宣布牵手茉酸奶。同为乳品行业的知名企业，为何面对现制酸奶这一赛道，新乳业与君乐宝有着不同的战略考量？对于乳企而言，现制酸奶是否还是拓展增量的渠道？
独立替代蛋白质智库Food Frontier最近发布了其《Alternative Proteins and Asia》报告。该报告发现亚洲国家，特别是中国、新加坡、韩国、泰国和日本，对肉类替代品的需求不断增长
随着消费意识的不断提升，消费者对于酸奶需求也愈加多元化，乳企在竞争时品类自然不能太过单调，从口味、功能性、原料等方向不断精细化，才能满足更多消费者的需求。
随着消费者对健康的重视和身材管理要求的提升，“控糖”、“减脂”、“无添加”等成为生活中选择食品的一部分，酸奶市场为了迎合当下这种需求，归“0”产品蜂拥而至。
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