香椿头春笋纷纷上市 “舌尖上的春天”已来临

2019-02-22 来源：中国食品科技网

随着气温回升，春天脚步越走越近。万物复苏，香椿冒出了嫩芽，春笋从地里冒头。人们的味蕾便开始复苏，市民也迎来了“舌尖上的春天”。记者走访申城菜市场发现，香椿头、马兰头、春笋……这些时令蔬菜纷纷上市，马兰头10元每斤，春笋13元—15元每斤。

随着气温回升，春天脚步越走越近。万物复苏，香椿冒出了嫩芽，春笋从地里冒头。人们的味蕾便开始复苏，市民也迎来了“舌尖上的春天”。记者走访申城菜市场发现，香椿头、马兰头、春笋……这些时令蔬菜纷纷上市，马兰头10元每斤，春笋13元—15元每斤。其中香椿头的价格更是“一枝独秀”，零售价每斤卖到了130元，贵得令人乍舌。

2月21日上午，记者来到徐汇区菜市场，看到菜苋、菠菜、芹菜、豆苗、韭菜等绿叶蔬菜应有尽有。记者问到有无香椿头卖时，正好被问的摊主说自己摊位上有。摊主介绍，香椿头是四川空运过来的，由于今年冬天偏暖，香椿发芽得早，那边采摘的时间也提早了，但量比较少，加上运输、人工等费用，因而价格就贵，一两要13元。虽然比去年上市的时间提前了不少，但价格也比去年卖的每斤120元还要贵上10元。

民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，摊主说，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独佳的时令菜。每年香椿刚上市的时候，基本都卖这个价格。半个月后价格可能降一半，想吃便宜的，要再等一个月左右。不过，时令的春笋价格却不是很高，买的人也多。据卖笋的摊主说，眼下市面上卖的春笋大多来自浙江临安，口感甜嫩。不少挑笋的市民表示，根据笋的品相，大点的每斤15元，小点的每斤13元，要比春节假期里卖的每斤25元—28元的福建竹笋价格几乎折半了，可以买一些回家做腌笃鲜或是烧肉、炒肉片、蒸咸肉了，味道不要太好哦。

此外，记者还了解到，属于春菜的马兰头也已上市，目前市场上的马兰头是本地露天产的，价格在10元每斤，与3.5元一斤的小塘菜、3元至6元一斤的花王菜、菜苋、黄心芹等绿叶菜相比也是有点贵的。另外，春节期间上涨到45元一斤的芦笋，现在价格已经回落，每斤20元左右，“吃货”们可以尝鲜了。