前不久，“车厘子自由”成了网友们自我鉴定是否混得足够好的新标准。不少人感叹，即便是在一线城市的白领，月入过万，偶尔可以省吃俭用入手一个两千块的包包，却享用不起春节期间的车厘子。

       其实，能否实现“车厘子自由”并不能说明你过得好与坏，那些早已实现财务自由的人，并不会考虑能享用多少车厘子的问题，而仍在努力前行的你，敞开吃上一顿车厘子也未必就代表攀上了人生，况且这“车厘子自由”若真实现起来，还有那么一丢丢健康风险！

车厘子引发急性中毒不是个例

       据媒体报道，今年春节期间，32岁的王女士同家人一起出门旅游。谁知刚下飞机，王女士就血便不止，竟晕倒在厕所，家人将王女士送去就医后经检查，她患上的是急性肠胃炎，而诱因，正是车厘子！

       车厘子怎么还会导致肠胃炎呢？原来，这位王女士从腊月二十八起连着五天吃了差不多6斤车厘子，大年初三那天下飞机之前又一口气吃了四五十颗，结果引发了急症。

       小编随手搜了一下，近些年因吃车厘子而中毒的事件时有发生。2018年1月，杭州一对母子就因食用车厘子出现呕吐、昏迷等症状，儿子爬到邻居家求救，这才被好心邻居送往医院，医生诊断为车厘子中毒。

       据医生介绍，车厘子里面含铁较多，并含有一定量的氰甙（qíng dài），它和胃酸作用以后，会形成一些氰甙类化合物。当这类化合物食用过量后，就容易出现急性中毒症状。

       具体来说，氰甙中毒是氰甙被口水分解，产生一种剧毒物质叫氰氢酸。它能与人体组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，导致人体缺氧症状。轻者头晕、头痛、恶心、无力；重者呕吐、腹泻、神志不清；严重者危及生命。

千余种果核类植物都含有“毒素”

       其实，很多蔷薇科水果中都含有氰甙，比如大樱桃、桃子、杏和李子等。我们吃的很多食物里也都含有氰甙，并且多以氰甙配糖体形式存在。现已查明的含有这一成分的植物至少有2000多种，其中果核类约1000多种。大家平时常吃的水果如杨梅、葡萄、苹果、桃、李子、樱桃，它们的果核中均含有氰 化物。还有苦杏仁（北杏）、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等。

依然不能抛开剂量谈食物“毒性”

       没想到，这么多好吃的水果中都含有氰甙这种有毒物质，叫我们还怎么放心吃呢？别着急，咱还是那句老话，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

       不同品种及生长环境的植物中氰甙含量差别很大，如杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁中氰 化物的含量极微，一般不会引起中毒，但未经烹煮的苦杏仁的氰 化物含量很高。不同人易感性各异，体内吸收及分解毒素的速度不同，儿童体重较轻，进食较少的量就可发生食物中毒。

       《中国食品卫生杂志》2008年第5期刊登的香港食物环境卫生署食品安全中心、食物研究化验所与北大医学部公共卫生学院学者对食物中氰 化物的论文称，可引起成年人死亡的氰 化物剂量为每公斤体重0.5-3.5mg。《粮食卫生标准的分析方法》中的氰 化物测定，其检出限为0.015mg/kg，《生活饮用水卫生标准》规定氰 化物限值为0.05mg/l。

如何去除这些食物中的氰 化物呢？

       中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤告诉新京报记者，对含有氰 化物的食物不必过于担心，处理得当，用沸水烹煮，是可以安全食用的。

       比如将木薯去皮，用水浸泡，加热时不加盖，即可使其中的氰 化物蒸发。在食用杏仁时，也一定要经过处理，不要生食，特别是苦杏仁氰 化物含量高，毒性较大。目前市场上买的杏仁基本都是经过烤制成熟的，经加热已有效去除了氰 化物成分，但还是要注意食用量，一次不要吃太多。

       中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也建议，苦杏仁含有微量的氢氰酸，吃多了会中毒。一般一次不要吃超过10颗苦杏仁。此外，苹果籽也含氰 化物，吃多会中毒。但是相比苦杏仁，苹果籽中的氢氰酸含量是非常微弱的，一般情况下，如果一口下去咬多了、吃下一些也没事。

       关于车厘子，蒋卓勤还特别提醒说，糖尿病患者和儿童是不宜多吃的。