近期，速冻食品行业不太平静。继三全灌汤水饺样品被曝检出非洲猪瘟病毒核酸阳性后，又有网友曝出科迪、金锣、康利思、齐汇、惠万家等厂家的产品样品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

       上世纪90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，以及快节奏的生活方式，国内速冻食品进入了快速成长阶段。不过，随着外卖行业的崛起，同是主打懒人经济的速冻食品市场被瓜分不少，此次又爆发系列食品安全问题，速冻食品行业显然迎来了一次不小的挑战。

       “三足鼎立” 速冻食品行业集中度高

       “湾仔码头”是我国速冻食品行业的领先品牌，创办人臧建和当年在香港的湾仔码头边推车卖水饺起家，由于味美价廉，逐渐积累了一批固定的消费群体，后来在日方资本和渠道的帮助下，慢慢由小贩变成小工厂，产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。业绩数据显示，2018财年上半年，湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长。2018财年全年，湾仔码头在华收入更是实现了“双位数增长”。

       随着近年来我国冷链技术的加速发展，速冻食品的保存和运输都有了一定的突破，我国速冻食品市场的规模正在加速扩大，由2011年的566亿元增长至2017年的1250亿元，增长率高于世界水平。同时，行业内的竞争也在日益加剧，三全食品、思念食品和湾仔码头这三个品牌，长期占据速冻食品销售排名前三的位置，这个局势也曾被业内人士称作“三足鼎立”。

       记者走访了四个超市发现，陈列出来的速冻水饺和汤圆多是以上文提到的三个品牌为主。正在为元宵佳节采购的一位女士告诉记者，出于对食品安全的考虑，在选购速冻食品方面，大品牌是。“速冻食品本来就有别于新鲜食材，营养价值和安全性都不如后者，但出于省时省力的目的，我也经常购买。”

       挑战

       1.外卖用户规模破3亿人次

       不过，近年来随着外卖行业的蓬勃发展，速冻食品市场也受到了一定程度的影响，截至2018年3月，我国在线餐饮外卖用户规模就已经突破3亿人，其中青年群体是在线订餐的主力人群。记者以天河北为中心，打开外卖平台以“水饺”等关键词进行搜索，发现2公里内有超过10家相关店铺。在附近写字楼办公的张先生告诉记者，自己这两年已经极少亲自去超市购买速冻食品。“无论你想吃什么，都能在外卖平台上找到。那些速冻食品再怎么方便，也不如外卖来得方便。”

       2.安全问题频出 挑战消费者信任底线

       都是主打懒人经济，外卖快速增长无疑会挤占速冻食品的市场，然而，速冻食品市场的危机还不仅于此。日前，有媒体披露三全食品的灌汤水饺样品被检测出非洲猪瘟病毒。不久前，安井食品也发布公告称全资子公司泰州安井生产的“安井”牌猪肉丸含有非洲猪瘟阳性病毒。这样的食品安全事件消耗着消费者对速冻食品的信任度。

       尽管专家曾表示“非洲猪瘟不感染人，感染了非洲猪瘟病毒的猪肉进了厨房，速冻食品经过高温烹饪即可消灭病毒，不会对人造成健康威胁。”但这样的食品安全问题对速冻食品行业来说也是一个沉重的打击。比如受“猪瘟事件”影响，2月18日三全食品股价开盘大跌近7%，市值60.08亿元，较2月14日收盘时蒸发3.32亿元。因此，各大企业需要不断加强质量把控，进行相关病毒检测;政府相关部门也应加强监督，完善行业制度，才能促进行业持续健康发展。