功能饮料新宠：米糠脂肪烷醇

2019-02-14 来源：食品加工在线作者：Martin Yu

米糠脂肪烷醇已经在天然保健品、运动饮料、化妆品、药品、动物饲料等中应用广发，二十八烷醇在动物和植物中均有少量分布，目前主要从小麦、米糠等中提取，利用米糠作为二十八烷醇来源，具有很好的经济效应。

米糠脂肪烷醇

米糠脂肪烷醇于2017年纳入新资源食品公告名单之中，其主要成分为二十八烷醇，是国际上被公认为一种具有缓解体力疲劳的一元高级醇物质，最早是由美国伊利诺依大学运动健康研究所从小麦胚芽油中提取出来的，从过年1949年开始，Cureton博士等历时20年时间对894人、42个项目进行测试研究，归纳了这些试验结果，确定了二十八烷醇具有积极促进人体生理功功能的功效，其主要功效表现为：

1）提高肌体运动耐受力，缓解疲劳；

2）增强新城代谢；

3）降血脂，抗动脉粥样硬化；

4）抑制肝脏氧代谢紊乱与急性肝损伤。

米糠脂肪烷醇一种生物安全性极高的功能性天然产物，对小鼠口服灌胃给药并进行毒性研究，其LD50值可达到18000mg/kg，说明具有极高的食用安全性。由于天然提取的二十八烷醇绿色、安全，人体每日只需摄入少量的米糠脂肪烷醇即能起到调节生理功能的作用。适合各类人群，当二十八烷醇在体内调节脂类代谢时，一定会对体内的能量代谢产生连锁反应。因此，深入研究二十八烷醇在体内能量代谢过程中的调节作用，对于合理、有效使用二十八烷醇，发挥其生理功能具有重要的意义。

因此，米糠脂肪烷醇已经在天然保健品、运动饮料、化妆品、药品、动物饲料等中应用广发，二十八烷醇在动物和植物中均有少量分布，目前主要从小麦、米糠等中提取，利用米糠作为二十八烷醇来源，具有很好的经济效应。而常见的提纯方法主要为精馏法、超临界CO2萃取和份子蒸馏法。米糠脂肪烷醇可以弥补目前市场上的功能性饮料的不足，但是目前米糠脂肪烷醇的应用受到的关键制约因素是：制备提取工艺不成熟，消耗大，成本高，导致大范围应用受限。

米糠脂肪烷醇在饮料中的应用最多，如将米糠脂肪烷醇乳化液与含有果葡糖浆等配料的蔗糖溶液复配，通过高温均质、加热杀菌等步骤获得功能性运动饮料，通过科学家研究表明适量服用含有二十八烷醇饮料的运动员血脂代谢雪平明显改善，运动能理得到显著提高，而且能延缓运动疲劳。又如将米糠脂肪烷醇制成微胶囊形式的咖啡伴侣，具有快速恢复体能、加速消除疲劳、促进体质改善等功能。在国外的一些含有二十八烷醇功能性饮料、饼干、保健品等相对来说品种是比较丰富的，但我国在此领域还是存在空白的，一是政策法规的方面的问题，另外就是消费者的需求和教育不够。随着限制瓶颈的消除，富含米糠脂肪烷醇类产品的需求越来越旺盛。尤其是针对运动员开发的运动产品、开发军需高能饮品，补充体力，更具有更广阔市场潜力。