资讯 > 政策法规 > 饭店不能做醉蟹醉泥螺 摊贩不能卖现榨石榴汁
五年前，一批食品被上海市政府列入“黑名单”，上海食品生产经营者被要求永远或季节性、区域性禁止生产经营这些食品。五年后，这张“黑名单”进行了更新。
上海市政府官网昨天发布经修订的《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》，自12月13日起施行，有效期为5年。和五年前相比，新版“黑名单”加强对食品销售、餐饮服务这两个环节以及腌制生食动物性水产品的管控。
季节性“封杀”变性“封杀”
食品销售和餐饮服务环节除禁止制售一矾海蜇、二矾海蜇，禁止经营自行添加亚硝酸盐的食品，还不得自行加工醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。在老版“黑名单”中，醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹等腌制生食动物性水产品只是被季节性“封杀”——在每年5月1日至10月31日，禁止食品销售和餐饮服务环节生产经营这些食品。如今季节性“封杀”变成性“封杀”。上海许多饭店自行加工并售卖的醉虾、醉蟹、醉泥螺等菜品将淡出餐桌。能够生产经营这些产品的，只有获得许可的食品生产经营者，且只能在每年的11月至次年的4月30日生产经营。
其他方面，新老两版“黑名单”并无太大差异，依旧禁止生产经营毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类，炝虾和死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾、贝壳类水产品。这类食品引起食物中毒的风险较高。
食品安全投诉可打12331
食品安全整体管控水平更低的食品摊贩，也是“黑名单”重点关注对象。
多个品类的食品被排除在食品摊贩的“菜单”之外，这些食品包括：生食水产品、生鱼片、凉拌菜、色拉等生食类食品，不经加热处理的改刀熟食，以及现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。这意味着，路边摊将不得再售卖现场压榨的甘蔗汁、石榴汁，以及自制双皮奶、酸奶等食品。这些食品如果生产加工环节不严加管控，很容易因原材料不安全、加工过程生熟食交叉、售卖前的储藏环节受到污染等原因，产生食品安全隐患。
上海市市场监管局相关人士表示，任何组织和个人发现违反通告规定生产经营禁止生产经营的食品的，可拨打食品安全投诉举报电话12331，经查证属实，由市场监管部门根据有关规定对举报人予以奖励。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
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