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餐饮智能消费兴起 厨房机器人带来就餐新体验
类别:加工包装机械 更多内容: 食品加工在线发布时间:2018-12-05

随着消费观念的不断革新和人工智能的推广应用,“无人超市”、“无人酒店”、“无人餐厅”等新业态已逐步成为市场消费新宠。在新消费业态改变人们消费方式的同时,新零售也加速引领线上线下融合,为更多消费者带来智能消费升级新体验。近期,人工智能在餐饮行业得到应用,并推出“无人餐厅”、“智慧餐厅”,更有餐饮企业把“全息影像”等技术搬进了火锅店。

       随着消费观念的不断革新和人工智能的推广应用,“无人超市”、“无人酒店”、“无人餐厅”等新业态已逐步成为市场消费新宠。在新消费业态改变人们消费方式的同时,新零售也加速引领线上线下融合,为更多消费者带来智能消费升级新体验。近期,人工智能在餐饮行业得到应用,并推出“无人餐厅”、“智慧餐厅”,更有餐饮企业把“全息影像”等技术搬进了火锅店。
 
  火锅店也穿起人工智能的“外衣”
 
  天气逐渐变冷,火锅、麻辣烫这时更是成了消费者的“心头好”。近日,某火锅店打造了一家“智慧餐厅”,从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,以及就餐体验等基本上都融入了一系列“黑科技”,高度实现了“无人化”,节约了近40%人力成本。笔者曾去过这家火锅店就餐,令笔者印象深刻地是火锅店“令人发指”的贴心服务以及全部启用平板的智能化点餐方式等,而今各个环节已基本实现了“人工智能”。
 
  据知情人士介绍,该火锅店数百平米的用餐区四周,被360度的全息影像包围。这种将“声画科技”用在火锅店,来改善用餐环境,实现360度全覆盖的效果,还比较少见。此外,该火锅店人工智能的使用要数厨房机器人,一个是餐桌前送餐机器人,还有后厨机器人,包括传菜机器人和配锅机。
 
  据了解,这些配菜、传菜机器人只要接收到下单指令后,会自动从架子上拿出相应的菜品,传送到外面的出菜口,再通过送餐机器人送至对应的餐桌上。而配锅机的使用,从出锅到加锅底料,都在一条传送带上完成,只需几十秒的时间就能完成出锅,方便、快捷、精准。过去人工调配锅底时间较长,有时味道不均衡,无法做到口味标准统一。利用机器后,其能准确进行配比,并且可记录顾客的口味。
 
  “无人餐厅”正式亮相天津
 
  日前,全国X未来餐厅在天津滨海新区正式开业,并迅速成为滨海新区的网红餐厅。据相关人员介绍,该餐厅从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算,人工智能后台和智能机器人贯穿餐厅运营全过程。可以说,为消费者带来全新的智能消费体验。笔者了解到,消费者点餐后,后台将炒菜任务对应的分配给烹饪机器人,开始菜品的烹制,最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前,消费者便可尽享美食智能消费新体验。
 
  上海“无人餐厅”诞生
 
  众所周知,浙江杭州出现了“无人超市”和“无人酒店”、“无人餐厅”。前不久,上海“无人餐厅”诞生,全程实现智能化。消费者只需要通过APP进行下单,下单点餐,等着一系列的操作完成之后,系统自会将你选好的食材送进厨房加工制作,接下来只需要静静的等待,10分钟后,就能为大家做好一桌子的菜,最后就由送餐机器人为你送上美味的佳肴。
 
  小编结语:随着人工智能的发展与应用,传统消费正转向新兴智能消费,商品消费转向服务消费,消费需求逐步由同质化、单一化朝着个性化、多元化升级。同时,通过线上线下企业联手,以多元化、智能化等运营模式满足消费者需求,成为电商平台和品牌商家挖掘用户价值的共同选择。当然,也成为了餐饮行业未来经营的一种选择。
 
  根据有关数据显示,2017年,中国餐饮业已近4万亿元的市场规模,而随着标准化食材供应链的完善,以及人工智能的发展与应用,人工智能餐饮时代已经悄然来临。而无人餐厅可以说是餐饮行业在人工智能领域的一个综合应用。笔者相信,随着科技的成熟,人工智能或将在餐饮行业以及其它领域获得更广泛的应用,真正的人工智能餐厅也会越来越成熟,慢慢的普及推广,让更多的人体验智能餐饮消费。

信息来源:中国食品机械设备网

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