餐饮智能消费兴起 厨房机器人带来就餐新体验

       随着消费观念的不断革新和人工智能的推广应用，“无人超市”、“无人酒店”、“无人餐厅”等新业态已逐步成为市场消费新宠。在新消费业态改变人们消费方式的同时，新零售也加速引领线上线下融合，为更多消费者带来智能消费升级新体验。近期，人工智能在餐饮行业得到应用，并推出“无人餐厅”、“智慧餐厅”，更有餐饮企业把“全息影像”等技术搬进了火锅店。
 
　　火锅店也穿起人工智能的“外衣”
 
　　天气逐渐变冷，火锅、麻辣烫这时更是成了消费者的“心头好”。近日，某火锅店打造了一家“智慧餐厅”，从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，以及就餐体验等基本上都融入了一系列“黑科技”，高度实现了“无人化”，节约了近40%人力成本。笔者曾去过这家火锅店就餐，令笔者印象深刻地是火锅店“令人发指”的贴心服务以及全部启用平板的智能化点餐方式等，而今各个环节已基本实现了“人工智能”。
 
　　据知情人士介绍，该火锅店数百平米的用餐区四周，被360度的全息影像包围。这种将“声画科技”用在火锅店，来改善用餐环境，实现360度全覆盖的效果，还比较少见。此外，该火锅店人工智能的使用要数厨房机器人，一个是餐桌前送餐机器人，还有后厨机器人，包括传菜机器人和配锅机。
 
　　据了解，这些配菜、传菜机器人只要接收到下单指令后，会自动从架子上拿出相应的菜品，传送到外面的出菜口，再通过送餐机器人送至对应的餐桌上。而配锅机的使用，从出锅到加锅底料，都在一条传送带上完成，只需几十秒的时间就能完成出锅，方便、快捷、精准。过去人工调配锅底时间较长，有时味道不均衡，无法做到口味标准统一。利用机器后，其能准确进行配比，并且可记录顾客的口味。
 
　　“无人餐厅”正式亮相天津
 
　　日前，全国X未来餐厅在天津滨海新区正式开业，并迅速成为滨海新区的网红餐厅。据相关人员介绍，该餐厅从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，人工智能后台和智能机器人贯穿餐厅运营全过程。可以说，为消费者带来全新的智能消费体验。笔者了解到，消费者点餐后，后台将炒菜任务对应的分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，消费者便可尽享美食智能消费新体验。
 
　　上海“无人餐厅”诞生
 
　　众所周知，浙江杭州出现了“无人超市”和“无人酒店”、“无人餐厅”。前不久，上海“无人餐厅”诞生，全程实现智能化。消费者只需要通过APP进行下单，下单点餐，等着一系列的操作完成之后，系统自会将你选好的食材送进厨房加工制作，接下来只需要静静的等待，10分钟后，就能为大家做好一桌子的菜，就由送餐机器人为你送上美味的佳肴。
 
　　小编结语：随着人工智能的发展与应用，传统消费正转向新兴智能消费，商品消费转向服务消费，消费需求逐步由同质化、单一化朝着个性化、多元化升级。同时，通过线上线下企业联手，以多元化、智能化等运营模式满足消费者需求，成为电商平台和品牌商家挖掘用户价值的共同选择。当然，也成为了餐饮行业未来经营的一种选择。
 
　　根据有关数据显示，2017年，中国餐饮业已近4万亿元的市场规模，而随着标准化食材供应链的完善，以及人工智能的发展与应用，人工智能餐饮时代已经悄然来临。而无人餐厅可以说是餐饮行业在人工智能领域的一个综合应用。笔者相信，随着科技的成熟，人工智能或将在餐饮行业以及其它领域获得更广泛的应用，真正的人工智能餐厅也会越来越成熟，慢慢的普及推广，让更多的人体验智能餐饮消费。