富马酸一钠用量有要求吗

2018-12-04 来源：Sjgle食品加工在线

富马酸一钠一种新型的保鲜食品添加剂，在水产品及肉类食品中用到的比较多。无论是在国内还是在国外应用都是比较多的。既然富马酸一钠的用途那么广泛，那么它在用量上有什么要求吗？

富马酸一钠一种新型的保鲜食品添加剂，在水产品及肉类食品中用到的比较多。无论是在国内还是在国外应用都是比较多的。既然富马酸一钠的用途那么广泛，那么它在用量上有什么要求吗？

富马酸一钠

【富马酸一钠用量有要求吗】

其实无论是什么添加剂在应用时都应该根据比例来添加。富马酸一钠可以用于酒的配置，清洁饮料、粮食制品、果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。当然它在面包、饼干的制作上也会被加入。富马酸一钠也会作为酸味剂与苹果酸、柠檬酸等一起使用。

富马酸一钠一种白色结晶性粉末，没有臭味不过有一种特殊的碱性味。经过加热会进行炭化。它的熔点大约是290℃，溶于水。是通过富马酸与碳酸钠中和成单钠盐后结晶而得到的。

富马酸一钠主要是用作保鲜食品添加剂，在制作面条时也会加入富马酸一钠，它在里面起到的作用是保鲜，还可以让面更劲道，让面劲道耐煮有弹性，而且也不容易变质。很多人可能会在它的用量上比较关心，这种添加剂在使用的时候需要适量。在一些面制品中的作用也是非常多的。比如一些生湿面制品，像面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等，还有焙烤食品、肉及肉制品里面。

总的来说，富马酸一钠的应用范围是非常广的，关于用量这个问题还应该根据食品的量及食品种类来决定，其实无论是什么添加剂在用量上都应该有所注意。