说到富马酸，也许很少有人听说过这个概念，它英文名称是fumaric acid，又被叫做是紫堇酸或地衣酸，也就是我们听到的反丁烯二酸。其实它在生活中的作用是非常大的。
富马酸是一种无色、易燃的晶体，是由丁烯衍生出的羧酸。化学式是C4H4O4。燃烧后会释放出一些带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道其实更像水果，主要在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔等地带。
【富马酸是什么】
富马酸从外观来看是一种无色晶体，它的熔点很高，在300～302℃左右，在165℃时会升华。相对密度是1.635，溶于水，微溶于冷水、乙 醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。
富马酸也有很广泛的用途，可用于生产不饱和聚酯树脂，这样的树脂不仅耐化学腐蚀性能好，而且耐热性也很好。富马酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制造玻璃钢的原料，富马酸所制得的增塑剂无毒，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。也是医药和光学漂白剂等精细化学品中间体，在医药工业中主要用于解毒 药的生产。
将富马酸用碳酸钠中和，就可以得到反丁烯钠，然后用硫酸亚铁置换得到反丁烯二酸铁，可用于治疗小红血球型贫血的药物富血铁，主要用在食品添加剂当中，可用在饮料、水果糖、果冻等食品。总的来说富马酸的作用是非常大的，除了以上这些还对抑菌防霉有重要作用，同时还可以延长一些产品的保存期。
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