野阳合也有春天

        野菜在传统意义上是非人工种植的、在野外靠自身繁衍生长的可食用植物，野菜有三个主要特点：

        1、有历史食用习惯和食用价值；

        2、食品法规、标准欠缺；

        3、安全性可靠。十九大指出，我国的社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

        人民需求的不断膨胀，现有生产资料已经不足以支撑需求变化，各种"新奇"的物品被重新提起。蔬菜是人们基本的生活需要，"另类"的野菜作为其中一份子也得到市场追捧，这也符合物以稀为贵的的市场特点。近些年，野菜被"扶正"的例子屡见不鲜，为了满足消费者的需求、促进地方经济增长，各地针对有当地特色的野菜相继制定相应的标准和规范，针对经济价值高的植物进行人工栽培技术和应用的研究，野菜的经济价值与日俱增。
 
　　野阳合为双子叶植物药兰科植物，主要分布于长江流域及南方省区，每年六七月份会像竹笋一样冒出紫色的笋尖，其生命力顽强，无需特殊的病虫害防治，食品天然化程度较高，在当地常用来凉拌、炒菜以及腌制泡菜等。《新华本草纲要》对野阳合的药用功效做出说明，具有治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、肾炎等作用。现代研究指出，野阳合富含膳食纤维、蛋白质、维生素以及矿物元素等，其中多糖以及花色苷是野阳合的主要活性物质。

　　多糖是由十个以上的单糖通过糖苷键聚合而成，具有免疫调节、抗肿瘤、降血脂、改善心脑血管等功能。野阳合多糖主要为吡喃型糖苷环骨架，糖苷键以β-构型为主，其多糖结构主要由半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、岩藻糖、甘露糖等组成，在组成上与金线莲多糖、铁皮石斛多糖、白芨多糖相似。野阳合多糖对于胆固醇的控制能力较为显著，其对胆汁酸的结合是降低胆固醇的机理之一。野阳合多糖通过结合胆汁酸，防止重吸收，并刺激血浆、肝 脏中的胆固醇转化为胆汁酸，从而消耗更多胆固醇。野阳合多糖结合胆汁酸的原因可能有两方面，一个是野阳合多糖具有黏性，能够通过水动力学限制作用绑定胆汁酸，二是野阳合多糖的空间结构和电离子能够吸附胆汁酸。野阳合多糖分子质量大，具有膳食纤维属性，能够增加胆汁酸的排出量，抑制了肠壁对于胆汁酸的重吸收，从而使胆固醇的含量持续降低。

　　花色苷是花青素与糖以糖苷键结合的化合物，是食物中色素的主要存在形式，具有类黄酮物质的典型结构，不仅能赋予植物特殊的颜色，还是天然的抗氧化剂，具有预防心血管疾病、调节免疫、清除自由基等作用。野阳合中花色苷的种类主要有4 种，HPLC-MS分析可能为矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-（6"-香豆酰）葡萄糖苷、芍药色素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-（6"-香豆酰）葡萄糖苷。体外自由基清除实验结果表明，野阳合花色苷具有良好的自由基清除能力，在实验范围内，随着质量浓度增大，其清除ABTS+•和DPPH自由基的能力增强，同时，对于H2O2诱导的细胞氧化损伤具有保护作用。

　　野阳合作为农产品的经济价值毋庸置疑，将来很有可能作为地方特色推出。另外，野阳合在调节血脂和抗氧化方面的活性表现，使其在功能食品方面具有良好的开发前景。野百合通过萃取之后可以开发成绿色保健饮料，通过差异化产品改善时下热点问题，以地方特色为基础，功能营养为核心，提高人体机能为目标的产品线定会对市场产生有利冲击。