资讯 > 市场动态 > 华南农大培育“赤晶米”水稻种质
华南农业大学生命科学学院、亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室刘耀光院士团队利用高效的多基因载体系统TGSII，实现了在水稻胚乳特异合成虾青素的营养强化目标，培育出世界首例胚乳富含虾青素的新型功能营养型水稻种质“虾青素米”，也称“赤晶米”。相关成果近日发表于《分子植物》。
类胡萝卜素是一类重要的植物营养素，而虾青素是一类橙红色类胡萝卜色素，为类胡萝卜素的级形式，具有超强抗氧化活性。但尚未有水稻胚乳合成有效虾青素的报道。
刘耀光团队通过分析水稻类胡萝卜素合成途径基因的表达模式，发现大多数类胡萝卜素合成的相关基因在水稻胚乳中处于不表达或低表达状态。在此基础上，结合对“黄金大米”的分析，确定了八氢番茄红素合成酶基因、八氢番茄红素脱氢酶基因、β-胡萝卜素酮化酶基因和β-胡萝卜素羟化酶基因等4个类胡萝卜素合成途径的关键基因，利用水稻胚乳特异性启动子和自主开发的高效多基因TGSII系统，在水稻胚乳中重新构建了不同基因组合的类胡萝卜素/酮式胡萝卜素/虾青素的生物合成途径。
该研究结果表明，双基因、三基因和四基因聚合转化水稻，分别获得了筛选标记删除，富含黄色β-胡萝卜素的黄金大米、橙红色的角黄素大米和虾青素大米新种质。从而证实，导入上述4个基因的最小组合就能够在水稻胚乳中实现虾青素的从头生物合成，获得富含虾青素的大米。
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玉米淀粉是一种从玉米中提取的天然多糖类食品原料，具有良好的黏稠性、膨松性和稳定性。玉米淀粉广泛应用于食品加工、烘焙制品、糖果、酱料及冷冻食品中，能够改善食品质地、增强口感，同时提升产品加工性能，是现代食品工业的重要原料。
南极磷虾油是一种从南极磷虾中提取的天然海洋油脂，富含Omega-3脂肪酸、磷脂及虾红素。南极磷虾油因其良好的生物利用率和丰富的营养成分，广泛应用于保健品、功能性食品及营养补充剂中，成为现代健康产业的重要原料。
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罗汉果提取物是一种从罗汉果中提取的天然甜味剂，具有高甜度、零热量、低升糖的特点。罗汉果提取物广泛应用于食品饮料、保健品、功能性零食及糖果制品中，不仅满足消费者对甜味的需求，还能提供健康调理功能，是现代食品工业和健康食品领域的重要原料。
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