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    1970-01-01 来源:

            牛油果(Persea americana Mill.),又名鳄梨、油梨、樟梨、酪梨,是被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲樟科鳄梨属鳄梨族植物。牛油果原产于墨西哥和中美洲,目前在全球热带及亚热带地区均有种植,其中以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多,在我国广东、海南、福建、广西、台湾、云南、四川等南方省区也有小规模的种植栽培。

    牛油果的营养价值

            牛油果号称“森林奶油”、“天然奶油”,说明其是一种脂肪含量高的高能量水果。研究表明,牛油果果肉中脂肪含量高达15~20%,其中不饱和脂肪酸含量高达80%;除脂肪、脂肪酸外,牛油果中还含有多种维生素、蛋白质、叶酸以及钠、钾、镁、钙、铁、磷、锌、铜、锰、硒等矿物元素。除此之外,牛油果果仁中也含有约8~29%的不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,是一种高端植物油。

    牛油果的保健价值

            1、 美容养颜

            牛油果中富含维生素E及胡萝卜素等,可以软化和滋润皮肤,收细毛孔,促使皮肤表面形成乳状隔离层,抵御阳光照射,防止晒黑晒伤。

            2、 丰胸

            牛油果中丰富的不饱和脂肪酸能够增加胸部组织弹性,维生素A能促进女性荷尔蒙分泌,维生素C能防止胸部变形,维生素E则有助于胸部发育。

            3、 排毒养肝

            牛油果被摄入人体之后,能够促进机体产生谷胱甘肽,谷胱甘肽具有较强的抗氧化功能,能够帮助肝 脏排除毒素。

            4、 促进消化、通便减肥

            牛油果中含有丰富的膳食纤维,能够有效改善肠道微环境,促进胃肠蠕动,刺激胃酸和肠液的分泌,增强胃肠的消化功能,还能湿润粪便,促进排便;膳食纤维在胃内吸水膨胀,还能够增加人的饱腹感,减少对其他食物的摄入,起到辅助减肥瘦身作用。需要注意的是,牛油果中含有大量脂肪,食用过多反而会起到相反的作用。

            5、 降脂功能

            牛油果中的不饱和脂肪酸能够代替膳食中的饱和脂肪,适量食用后可减少饱和脂肪的摄入进而降低血液中胆固醇水平;另外,牛油果肉中还含有大量的酶,能够健胃清肠,发挥降低胆固醇和血脂功能的同时保护心血管和肝 脏系统。

            6、 抗氧抗延缓衰老

            牛油果中含有氧化酚类、歧化酶以及各种维生素,这些物质在食用之后能够清除体内的自由基,缓解脏器的衰老。

            7、 特殊人群保健

            牛油果中的叶酸的含量很高,叶酸能够促进胎儿的脑部生长发育,在孕期食用牛油果可避免胎儿出现先天性神经管缺陷。

            牛油果能够补充婴幼儿生产发育所需的维生素及矿物元素,促进婴幼儿的生长发育。婴幼儿适当食用牛油果,能够补充铁、钾等矿物元素,可在一定程度上防治婴幼儿贫血症。牛油果中的油酸物质能够帮助婴幼儿改善干枯毛躁的头发,让小儿头发恢复润泽健康状态。

    牛油果的工业应用价值

            牛油果及其果仁中含有大量的脂肪油,研究发现,牛油果脂肪油为非干性油,有温和的香气,比重0.9132,皂化值192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除可供食用外,在医药及化妆品领域也有很高的应用价值,可用作高级化妆品、SPA原料、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。

    牛油果的食用注意

            前文已述及牛油果具有很好的抗氧化活性,其中含有大量抗氧化活性物质,自身极易被氧化,因此牛油果打开之后不宜久存,存放时间越长,活性成分或营养成分就会流失越多。
    牛油果属于高能量水果,因此不宜过多食用,也应尽量避免夜间食用,否则容易增加脏器负担,容易发胖。

            为了更好的吸收牛油果中的不饱和脂肪酸,我们在食用牛油果的时候还应注意不与油性食物一起食用,避免其对胃肠上的脂质蛋白的竞争,影响不饱和脂肪酸的吸收;不与冷饮等凉性食物一起食用,避免冷饮等凉性食物降低胃肠道的温度,影响胃肠道对牛油果中油脂的吸收,引起消化不良,出现腹痛、腹泻等不适反应。

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