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  • 资讯 > 编辑推荐 > 食品甜味剂迎来科学正名

    2018-08-03 来源:食品加工在线 作者:刘刘球
    甜味剂是一种能够赋予食品甜味的物质,属性上可以划分为三个维度,营养(是否提供能量)、天然(是否人工合成)和甜度(与蔗糖相比)。

            近日,甜味剂上了食品行业"热搜榜",各方解读"甚嚣尘上"。7月17日,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等六家专业机构联合发布了《食品甜味剂科学共识》,从科学角度阐明甜味剂的安全性和使用意义。经过梳理,甜味剂共识可以简单概括为两点:

      1、天然或人工甜味剂在限量以内都是安全的,甜味剂通常不提供能量或提供较少能量,对身体代谢影响很少,在稳定血糖上有积极作用。

      2、大多数甜味剂甜度很高,食品工业中用量极低,能够减少蔗糖的摄入,符合"三减"的健康政策,降低"糖"风险。

      什么是甜味剂?

      甜味剂是一种能够赋予食品甜味的物质,属性上可以划分为三个维度,营养(是否提供能量)、天然(是否人工合成)和甜度(与蔗糖相比)。

    食品甜味剂

      国内允许使用的食品甜味剂有约20种,每种添加剂的使用都经过严格的安全评估,有众多的国内外研究支持和使用经验。从宏观角度分析,《食品甜味剂科学共识》的发布有两个重要意义:社会普及与企业指导。

      一、科学普及,消除公众疑虑

    据统计,消费者在选购食品时最关心的问题是安全性,而天然性是信任度的选项。甜味剂的安全性在研究角度尚存许多分歧,在消费者层面就更加模糊不清,因此,《食品甜味剂科学共识》发布的一个重要作用就是消除公众疑虑,普及甜味剂知识,避免"以讹传讹"事件出现。共识也指出,食品甜味剂滥用问题不容忽视,消费者要提高认识,合理选择食品。

      二、促进国内甜味剂行业发展

      随着食品工业的发展,有关甜味剂的研究和应用日益增多,然而各界观点并不统一,主要问题点在于安全性。虽然欧美等权威部门都对甜味剂的安全性进行过细致评价,但仍有许多国家对甜味剂持有谨慎态度。近年来,受健康大环境的推动,以健康、安全为卖点的无营养天然甜味剂逐渐受到追捧,合成甜味剂等无辜躺枪,这并不利于甜味剂行业发展。

       中国是甜味剂生产和出口大国,甜味剂的均衡发展有利于产业提高,同时有利于降低使用企业生产成本,质优价廉的合成甜味剂对于国内生产企业来说尤为重要。甜味剂共识对企业也是有效的指导约束,避免食品企业"冒进",尤其是当下的食品巨头们依然在大量使用着合成甜味剂。

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