可可粉植物提取物的原料来源是什么？

2018-06-26 来源：Sjgle.com食品加工在线

# 可可粉植物提取物

可可粉植物提取物的原料是包夹在可可果中的种子可可豆，类似于南瓜和南瓜子的关系，可可果是可可树的果实。可可果被采摘下后会自然裂开，从其中取出可可豆后将其堆积发酵，可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。

　　可可粉植物提取物的原料是包夹在可可果中的种子可可豆，类似于南瓜和南瓜子的关系，可可果是可可树的果实。可可果被采摘下后会自然裂开，从其中取出可可豆后将其堆积发酵，可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。此时，可可豆芳香四溢，色泽加深直至黝褐，产生浓烈芬芳的独特香味。将可可豆磨成粉后可以得到可可粉，它是制造巧克力的重要原料，也是巧克力的灵魂。巧克力具有的浓郁香味，其主要风味来自于可可粉自身蕴涵的美妙滋味。因为可可粉中含有可可碱、咖啡　碱，带有令人偷快的苦味。

可可粉植物提取物

【可可粉植物提取物】

　　可可是世界三大饮料作物之一，属常绿小乔木，原产南美洲热带雨林。主要分布在南北纬10°以内地域。在常规栽培条件下，树龄2～3年开始结果，6～7年进入丰产期，

　　经济寿命25～50年。可可豆是可可树的种子，采摘后经过发酵、去壳、烘焙、研磨、压榨等工序形成可可粉、可可脂、可可膏等产品，是制作巧克力、糖果、糕点等的主要原料。

　　可可树属于热带植物，对生长环境也有一定的要求，需要生长在年平均气温在24℃～28℃，赤道南北纬各二十度之间，年降雨量为1300mm并且土地肥沃、排水通畅的湿谷地或沿海平原。目前世界上已有60多个国家和地区种植可可，面积500～1000万hm2。非洲占75%，拉丁美洲占21%，澳洲和亚洲占4%。主产国为加纳、科特迪瓦、尼日利亚、巴西、厄瓜多尔、多米尼加和马来西亚等。目前在我国是可可豆从国外进口，经加工后绝大部分可可脂出口，一部分可可粉在国内销售，但同时国内高端的可可脂需求还几乎全部依赖进口。