丙酸钙在食品和饲料工业中有哪些用途？

2018-05-16 来源：

丙酸钙为白色单斜板状结晶性粉末，略微有丙酸味，气味无臭，可溶于水且微溶于甲醇和乙醇，不溶于苯和丙酮，是一种人工合成的有机酸盐。丙酸钙具有很强的抑制细菌、霉菌生长及杀菌的活性，在食品和饲料工业中被广泛应用，是世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的食品与饲料用防腐剂。

丙酸钙

【丙酸钙】

丙酸钙为白色单斜板状结晶性粉末，略微有丙酸味，气味无臭，可溶于水且微溶于甲醇和乙醇，不溶于苯和丙酮，是一种人工合成的有机酸盐。丙酸钙具有很强的抑制细菌、霉菌生长及杀菌的活性，在食品和饲料工业中被广泛应用，是世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的食品与饲料用防腐剂。此外，丙酸钙在畜禽生产中也有十分重要的作用，除预防动物代谢疾病外，对促进动物生长也有明显的作用。

丙酸钙作为保鲜剂被广泛应用于食品工业中，它能延长食品的保鲜期，广泛用于面包、蛋糕、饮料、谷物等食品加工业。丙酸钙有较好的保鲜作用，丙酸钙对大部分菌类都有抑制作用，用质量分数为0.015%的丙酸钙溶液处理鲜切鸡肉，对金黄色葡萄球菌的抑制效果；质量分数为0.020%时，对黑曲霉有明显的抑制作用。丙酸钙复合型防霉剂对禾谷镰刀菌和黄曲霉菌均有抑制作用，而且，随着防霉剂浓度的增加，抑制效果越明显。

丙酸钙还能用作饲料防腐剂，在饲料中，丙酸钙对霉菌、革兰氏阴性菌、****等敏感，具有独特的防霉、防腐性质。近年来，随着抗生素等药物添加剂的使用受到限制，丙酸钙、丙酸钠等常常被作为酸化剂应用在饲料工业中，对预防疾病与提高动物的免疫能力发挥了积极的作用。

此外，丙酸钙可以用于提高奶牛产奶量，在泌乳奶牛日粮中添加丙酸钙可以显著提高奶牛的产奶量，但对乳成分没有显著影响，添加丙酸盐对奶牛产奶量无显著影响，乳脂产量和乳蛋白质含量却显著提高。