资讯 > 食品原材料 > 果葡糖浆和蔗糖可以互相替代吗？
果葡糖浆是一种重要的甜味剂，广泛应用于食品、饮料行业，用于部分或者全部替代蔗糖。在工业生产中，来自玉米、大米等原料的淀粉经过液化酶、糖化酶水解后生成葡萄糖，葡萄糖在异构化酶的作用下转化为果糖，获得的果糖和葡萄糖混合的产品被称为果葡糖浆。
【果葡糖浆】
根据果葡糖浆中果糖的干重含量，将果葡糖浆分为3种，分别是F42、F55和F90。F42是指糖浆中果糖含量为42%。在甜味衡量时，规定蔗糖的甜度为100，F42产品的甜度与蔗糖相近，是蔗糖的替代品。F42果葡糖浆中葡萄糖含量较高，不易储存，容易结晶。在生产中，将果葡糖浆进行蒸发，进而进行色谱分离，可以得到果糖含量90%以上的F90产品，其相对蔗糖的甜度为120~160，F90与F42混配，可以得到F55果葡糖浆，F55的相对甜度为100~110。
果葡糖浆在低温下具有冷甜性，口感清爽，无异味，与蔗糖或其他甜味剂互补性好，使得很多饮料厂都选择果葡糖浆替代部分或全部蔗糖，尤其是在炎热季节，冷饮生产的旺季，是需求果葡糖浆最多的时候。作为软饮料的添加剂，还用于碳酸饮料，果汁饮料，运动型饮料，茶饮料等。
果葡糖浆用于酒精饮料的添加，可以避免产品出现沉淀。在实际应用中，不同于蔗糖，果葡糖浆可以直接添加，从而简化生产工艺。含酒精的饮料除了果酒，也包括葡萄酒、黄酒、香槟酒、啤酒等。果葡糖浆透明度高，溶解度高，易溶于水，使用便捷。
N-乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc），系统命名为2-乙酰氨基-2-脱氧葡萄糖，是一种在医药、食品及化工领域等被广泛应用的重要多功能性单糖。GlcNAc 是自然界第二大天然多糖几丁质的基本组成单位，具有还原性。GlcNAc脱乙酰基后得到的氨基葡萄糖（GlcN）是人体细胞内一些重要多糖的基本组成单位。
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分装机是一种功能强大的自动化设备，专门用于对产品进行精准的分装操作。它在各行各业中发挥着重要的作用，能够高效、准确地将产品分装到不同的容器或包装中，提高生产效率和产品质量。
叠袋装箱机是现代工业生产中一种功能强大的设备，被广泛应用于食品、化工、医药等行业，以其出色的功能和可靠的性能而备受推崇。这种智能设备通过自动化的操作，实现了高效、精准、稳定的叠袋装箱过程，为企业提供了便捷和经济效益。
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