1、 辣木概况

1.1  辣木简介

　　辣木树，学名Moringa tree Oleifera Lamarch，属于辣木树科 (Moringaceae)， 英文名Moringa tree，或称鼓槌树，又名山葵木（山葵树）。为多年生常绿小乔木至大乔木,目前已知共有14种，供食用栽培的有印度辣木树和非洲辣木树两种品种。辣木原产于非洲南纬27.5°到北纬27.5°之间的陆地和印度北部的亚喜马拉雅山地区，演化地包括阿拉伯半岛北纬27.5°以下地区和菲律宾等太平洋岛屿国家。

　　我国由于寒冷气候与喜马拉雅山、帕米尔高原等的阻隔未能成为辣木的演化地，但随着葡萄牙殖民统治者雇佣的印度军警也很早带到了我国澳门，至今仍有那时引入的后代生长繁衍。1940年前后日本侵略者试图用辣木解决在太平洋广大地区作战官兵的营养缺乏问题，曾将辣木引入我国海南岛种植，至今还有那时引入的种散布（山葵树）。1960年之后又以绿化树木为目的从印度、东南亚和非洲引入我国西南地区。1980年改革开放之后又以药用树木为目的引入我国云南地区，福建、广东省辣木主要由台商带入。

1.2  辣木的营养及功效成分

　　辣木树根及木材含生物碱，皂素，内含辣木树素。叶及幼果含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。种子含油脂。内含油酸、棕榈酸、硬脂酸、甘油酸。辣木树尚含丰富营养品成份，辣木树籽油、胡萝卜素、维生素A、维生素c、钙、铁、钾等，辣木还并含有人体无法自行合成或合成速率赶不上身体需要的 “必需氨基酸”。根据学者统计只要三汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需的27 %维生素A、42 %蛋白质、125 %的钙、70 %的铁和22 %的维生素C。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑桔的七倍，维生素A是胡萝卜的四倍。辣木树含一种称为“辣木树素”的抗生素，对于格兰氏阳性菌具有抗生作用；种子提炼之辣木树油，对于格兰氏阳性和阴性，分枝杆菌均有抗菌作用；根及种子油具刺激性引赤发泡作用；叶汁有催吐作用。

1.3  辣木的保健功能及应用概况

　　辣木树是近年来在欧美新兴的一种保健植物（食品），号称高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质，并且具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。辣木树叶的铁含量高，在菲律宾用于治疗贫血症，并有“妈妈的好朋友”的美称。马拉威人认为长期食用辣木树叶还有促进排卵的功效，常吃辣木树叶的妇女和牛都比较会生双胞胎，这个功效还有待严谨的科学分析来证实。辣木树花气味芳香，是很好的蜜源植物。在海地，辣木树花茶用于治感冒。花含有高量的钙和钾，在印度用为保健食品，椐说对视力很有帮助。印度人认为花和牛乳共煮后饮用有催欲（apheodisiac）作用。

　　根据印度医学千百年验证认为辣木树可以预防多种疾病，在医学上应用于糖尿病、高血压、皮肤病、贫血、骨骼、抗忧郁、关节炎、消化器官、肿瘤等疾病。台湾辣木树研究学会筹备处在半年时间内经过500人的使用验证，发现一半以上的使用者有很好的改善效果，包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强性功能等。

　　辣木的各个部位均有不同的药用价值：

　　辣木根有利湿、健脾之效：治食欲不振、石淋；

　　根或根皮有驱风、消炎、健胃、利尿、壮阳之效：治头痛、眩晕、哮喘、口腔炎、咽喉炎、胃气胀、胃肠痉挛、神经衰弱、高血压、糖尿病、坏血病、脚气病、皮肤病、脓疡及各种癌症；

　　叶为妇科药：治子宫发炎、赤白带、淋病、梅毒；

　　荚果有利湿、健脾胃之效：治肝病、关节疼痛、手脚麻痹；

　　种子治肝脾肿大；

　　树胶治齿骨疽、耳痛。

2、 辣木的开发应用

2.1  辣木的药理研究和应用

2.1.1  辣木辅助治疗糖尿病

　　在印度传统的医学体系中，用辣木树籽油治疗糖尿病。衣索匹亚Addis Ababa大学的E．Makonnen等人以兔子作试验，发现辣木树叶的水萃液有其降血糖效果，能在3小时内降低血糖浓度，虽然其效果低于常用的降血糖药物glibenclamide，但已能对辣木树治糖尿病的效果作了初步的科学论证。

　　世界智能财产权组织（World Intellectual Propety Organisation）第W002094299号专利提到用腰果树皮、辣木树叶、Sclerocarya birrea树根（一种原产非洲的乔木，俗名Marula）或Prosopis- africana树皮（一种原产于非洲，刺合欢属的乔木）的萃取物装在胶囊内，每粒2.08 mg，连服8天可以缓解糖尿病的症状。

　　当今糖尿病的治疗，除常规的饮食疗法、口服降糖药和胰岛素法外，科学地补充缺乏的微量元素和抗氧化剂就显得更为重要和迫切。辣木树除了补充营养外，还可以对患有此病症的人能有预防作用,它含有巨量的元素如：钙、钾、镁、钠、磷及微量元素如：锌、铜、铁都有活化细胞增强免疫力，有助于防止糖尿病的繁衍。

2.1.2  辣木辅助治疗骨质疏松症

　　辣木树含有特别高的植物钙质，每100g辣木树叶干燥粉含有1320mg的钙，只要75g就可以提供1000mg男性每日所需的钙60g就可以提供800mg女性每日所需的钙，对老人而言，虽然食量不大，每天吃几匙辣木树叶粉可以接受，只要每天坚持饮用，就可以避免骨质疏松症产生。

2.1.3  辣木辅助治疗高血压

　　辣木树叶含钾量高，有助于拮抗国人习惯的高钠饮食：高钠饮食会导致高血压，高钾饮食则能预防高血压。辣木树叶除了高钾之外，也确实含有具有降血压功效的特殊成份：1992年Faizi等人从辣木树叶中分离得到五种降血压成分：niazininA，niazininB，niazimicin，niazimicinA及niazimicinB，这是首次在植物性材料中发现矿化胺基酸化合物。动物试验发现辣木树茎皮的水萃液也能降低狗的血压。

2.1.3  辣木帮助消炎、预防感染

　　摄取充分的钙和维生素A（或胡萝卜素）能提高对疾病的免疫力，特别是像感冒之类的感染性疾病。在塞内加尔发现奶粉中添加辣木树叶粉时，婴、幼儿挂病号的次数明显减少。

　　日常活动中免不了发生一些小型的外伤，有时还会进一步化脓感染，这时辣木树根所含的辣木树素就可以派上用场。只要0.5～3 mg/cc浓度就能抑制很多格兰氏阳性菌和阴性菌的生长，包括金黄脓球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、肠炎杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、草分枝杆菌、肺结核球菌、更高浓度时（7～10 mg/cc）还可以抑制霉菌的生长。把辣木树根制成外用药膏，可作为外伤用药。

　　辣木树叶的甲醇，乙　醚或三氯甲　烷萃取物对皮癣菌有良好的控制效果。皮癣菌是香港脚的病原菌，辣木树叶萃取物达10 mg/mL浓度就能抑制，超过20 mg/mL则能杀灭皮癣菌Trichophyton mentagrophyteS和T.Simmii，用干燥辣木树叶粉抖合凡士林或亲水软膏可作为香港脚的外用药。

2.1.4  辣木抗病毒、抗肿瘤

　　印度传统医学上用辣木树根来治疗水泡，溃疡和肿瘤。以辣木树叶治疗溃疡，肿瘤和研究报告在近看来也爆增；Aktar和Ahmad认为花芽能治溃疡，Murakami等人和Guevara的研究团队认为辣木树叶有抗癌效果。

2.1.5  辣木的健胃作用

　　辣木树叶的甲醇取液对老鼠能显着地防止由阿司匹林、血清素（serotonin）和indomethacin所引起的胃部伤害，也能显著地增加由醋酸所引起的胃部伤害之治愈速率。

2.2  辣木的化工应用

　　在非洲的一些农村地区，纯净的家庭生活用水十分短缺，妇女们不得不处理池塘和江河中浑浊的“泥水”，以供日用。处理过程大致为：先把装有辣木粉的小布袋放入水中，然后强烈搅动浑浊的污水2min，再缓慢搅动10～15 min，然后静置约1 h，便可得到清澈洁净的生活用水。英国、日本、加拿大、比利时等国家和地区的研究人员对辣木进行了大量研究，研究表明辣木凝结活性成分的分子质量在3000Da-1600Da之间，絮凝成分主要是蛋白质和多糖。ANSELME和TESSUJI等学者对去种壳和带种壳的辣木种子与明矾进行对比试验，结果表明：去种壳种子、带种壳种子和明矾均能除去90%的混浊；辣木对pH值没有明显影响，而明矾处理的pH值从7.6降到4.2；辣木对电导率没有影响，明矾则明显增加电导率（从150增加到842u mho/cm）；辣木絮凝物产生的底泥比明矾少4-5倍；对碱度和离子浓度的影响也较小；纯化后的絮凝活性是粗提物的34倍，用量为0.5-1mg/l，比明矾少50-100倍，在低混浊度时效果明显，而且不产生可溶性有机碳。

　　从种子中榨取的植物油可直接用作绘画原料、手表和精密仪器的润滑油。辣木油清澈透明、略甜、无异味，不易酸败，因此，适宜食用或用来制造香水、发油。其木材可用来提取蓝色染料。叶和嫩枝则是牲畜的适口饲料，非洲的热带地区普遍种植辣木以作绿篱。树皮则用来提取单宁和粗纤维。

2.3  辣木的食用

　　辣木在国外有着悠久历史和传统的食用方法，在印度、塞内加尔、尼加拉瓜、危地马拉、和菲律宾群岛等东南亚国家和地区辣木鲜叶和嫩果荚作为蔬菜食用，嫩叶类似于菠菜，可以作汤或者沙拉，嫩果荚像煮青豆一样烹饪。我国台湾省在辣木开发方面相对较早，以新鲜的辣木叶、裸麦粉、脱脂奶粉以及高钙脱脂牛奶等低脂食材为材料，针对怕胖又想吃面包的消费者而设计的“辣木健康养颜”面包已经上市。

2.4  辣木开发的趋势

　　辣木生产周期短，种植当年就可收获，可作为蔬菜直接食用，又可加延伸到医药、化工、农药、饲料、造纸等行业。深加工程度高，除加工成功能食品外，还可生产药品、天然混凝剂（饮水或废水处理用）、日用品或化妆品、高蛋白动物饲料、生物农药和植物生长调节剂、纸张、壤改良剂和有机肥等产品。

　　在产品开发方面，根据世界上研究、开发的趋势和市场，开展以下类型产品： 

（1）功能食品

　　在我国，随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食结构不合理的问题日趋突出，如人们饮食中普遍存在缺钙、铁、钾、维生素A等营养成分普遍不足，人群中肥胖症、心血管病、癌症等慢性疾病发生率越来越高，而且逐渐向低龄化发展。据世界卫生组织资料表明：中国肥胖症发病率为15%，预计10年后可达2亿人；美洲肥胖症发病率为15%~25%，东欧和西太平洋某些国家高达40%~50%；肥胖导致糖尿病、高血压、心脏病和癌症等慢性病增加，发达国家癌症发生率达25%，预测在1998~2025年间，糖尿病人将增加两倍，达3亿；全世界有20亿人口缺铁、8亿缺碘、2.5亿缺乏维生素A。

（2）饮水或废水处理剂

　　目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药品，过量的化学药品对人的健康均有不同程度的副作用，Crappe等研究表明铝会引起阿耳茨海默氏病或称早老性痴呆，辣木活性凝结成分能除去99%的细菌，处理后的饮用水没有副作用，是最有希望的天然凝聚剂。随着工业的发展，工业废水污染严重，故开发辣木饮水（或废水）处理剂产品市场前景广泛。

（3）日用、化妆品原料

　　辣木成熟种子含38 %—40 %的非干性油，其中油酸占73 %以上，未精练的辣木油诱导期（在120℃时）是橄榄油的9倍，精练辣木油是橄榄油的2.5倍，脂肪酸种类与橄榄油的相似，不易氧化,是化妆品、香料、防腐剂或润滑油的优良原料。

（4）其它产品

　　辣木全身都可作为高蛋白动物饲料，提取油后的油饼含58.9 %的粗蛋白；树干是造纸工业的原料；根部含有0.2%的生物碱，特别是辣木素和凤尾辣木素有明显的杀菌作用，可开发成天然清洁剂和生物农药；不能用的残渣是上好的土壤改良剂和有机肥。因此，辣木全身均可开发利用，不造成资源浪费。

2.5  目前市面上的辣木产品

　　在2014第十届中国昆明泛亚国际农业博览会的辣木展台，人头攒动，辣木系列产品备受关注，展出的辣木产品有云南省农业科学院和金辣木堂共同推出的辣木叶、辣木籽、辣木粉、辣木精片、辣木饼干、辣木面条、辣木茶、辣木化妆品；云南农业大学的辣木酸奶等。

3、 我国辣木产业现状

　　辣木种植的经济、生态和社会效益显著。辣木产品的附加值很高，发展前景非常广阔，深加工后经济效益效益潜力巨大。每亩辣木种植成本2000元，辣木种植一年后每亩纯利润5000元，如果对辣木进行精深加工，产品的价值每亩可达2万元以上；辣木的适应性较强，生长速度非常快，保持水土能力强，辣木长期吸收CO₂的能力是一般植物的近20倍，种植辣木对缓解温室效应和保持生态系统平衡具有重要的意义。

　　在我国台湾、两广、海南、云南、福建、四川等省区已开始种植和利用，云南省的红河、楚雄、怒江、保山、德宏、大理都在种植开发辣木，怒江州还申报了“辣木之州”、玉溪市元江县还申报了“辣木之县”，临沧还将辣木产业列为“新常态”可持续发展的产业，并计划在5年内种植120万亩辣木，临沧市双江自治县还在其林产业开发区引入占地10亩、投资近亿元的三强投资公司，计划今年内就开发出“辣木茶、辣木粉、辣木面条、辣木油、辣木籽、辣木酒”等系列产品。

　　因为看到辣木产业的巨大前景，更因为辣木产业自身的健康有机生态性质以及其对产业转型升级的预期，普洱登乾南亚企业重点选择辣木产业来进军生物科技领域。目前，登乾南亚在云南省墨江县和普洱市澜沧县已经建成500余亩的辣木种植基地，加上在建的，其辣木种植基地规模将不少于1000亩。该企业目前研发的辣木系列产品有辣木鲜条、辣木籽、纯辣木精片、辣木油、辣木油胶囊、辣木超微粉、辣木茶、辣木酒等近十个品种，产品开发属市场探索，尚未向市场批量供给。

　　由于辣木在国内属于新资源植物（2012年公布），不在公布的药品或食品名目内，且栽培技术等基础研究投入严重不足，从事辣木研究的机构和人员不多等现实问题限制了我国辣木的产业化进程。

　　云南省农业科学院热区生态农业研究所从2004年就在干热河谷地区最早开展辣木的引种适应性研究工作；2014年4月11，中国—古巴辣木科技合作中心揭牌；2014年9月5日，中国热带农业科学院辣木工程技术研究中心和科技合作示范基地揭牌成立；国家科研机构对辣木产业的研发投入和多年的持续研究将大大促进辣木产业的发展。