纳豆可以被加工成哪些食品？

2018-01-30 来源：

目前国内外已经开发生产了系列纳豆食品，除新鲜纳豆外，还有干纳豆。

目前国内外已经开发生产了系列纳豆食品，除新鲜纳豆外，还有干纳豆。新鲜纳豆经真空低温冷冻干燥后制得，其营养丰富，食用方便。纳豆粉，是新鲜纳豆真空低温冷冻干燥后粉碎制得，它仍保留纳豆的营养保健成分，可直接食用，也可以加工成其它纳豆保健品。纳豆胶囊，是新鲜纳豆经冻干粉碎后，配以世界上流行的胶囊灌装机生产的新型保健品。而纳豆激酶药物则是更高技术含量的产品了。这其中新鲜纳豆是最常见也是其它产品的原料基础。

【纳豆】

纳豆含有相当多的维生素K2，可生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，防止骨折。日本曾对6万名65岁以上的骨质疏松患者给予维生K2，证明可减缓腰痛，增加骨重。一般骨折患者血液中维生素K2的浓度仅为健康人的1/2，故可用维生素K2含量高的纳豆防止骨质疏松和骨折。纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶。每克湿纳豆的效果相当于尿激酶。在胃中不失活，与其它溶栓药相比，除具有较强的溶栓作用外，还具有体内作用时间长、无毒副作用等优点。

每天食用100—200g的鲜纳豆，可预防血栓病的发生。痔也是栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂。1987年日本学者已从纳豆中分离纯化出纳豆激酶作药用。它能够专一溶解血栓，对纤维蛋白原没有降解活性，大量使用不会引起出血，可以预防和辅助治疗脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞、血栓后遗症、血栓静脉炎、脉管炎等。纳豆激酶进入血液循环直接作用血栓，还可以诱导肝脏或血管内皮产生TPA，使生物体自身纤溶酶系统活化，从而温和、持续地提高血液的溶解活性，与其它纤溶酶相比，其安全性。