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天然提取物植物蛋白有什么前景?
类别:市场追踪 更多内容: 食品加工在线发布时间:2018-01-26

标签: 植物蛋白

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植物蛋白资源丰富,分布广泛,具有其他蛋白无法比拟的功能特性,开发应用前景十分广阔。

       植物蛋白资源丰富,分布广泛,具有其他蛋白无法比拟的功能特性,开发应用前景十分广阔。近年来基因组学研究取得重大突破,以蛋白质组学为核心的功能基因组学研究已成为当今生命科学的研究热点。植物蛋白质组学作为蛋白质组学的一个分支,为未来植物生理学的研究和发展奠定了坚实的理论基础。

 植物蛋白

【植物蛋白】

       植物蛋白的开发与应用研究起步较晚,设备相对落后,分离提取技术还存在一定不足。另外,植物体自身也存在一些功能缺陷。如葵花籽中含大量酚类化合物,碱性条件下易使蛋白制品氧化变色,蛋氨酸含量减少,蛋白质活性降低;另外,随着花生蛋白的应用,花生过敏现象日益增加;蛋白产品含油率高,贮藏困难。现代化学分析表明,桑叶中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、人体必需的微量元素和大量膳食纤维。桑叶中的蛋白粗略分为叶肉蛋白和叶绿体蛋白。桑叶被家蚕食用后被消化吸收的主要是叶肉蛋白,而叶绿体蛋白被消化吸收的很少,即大量叶绿体蛋白存在于蚕沙中。如何开发利用桑叶蛋白与蚕沙蛋白是目前急需解决的重要问题。1978年,山东省青州蚕种场从蚕沙中提炼出糊状叶绿素,随后又相继提炼出叶绿素铜钠盐、油溶性叶绿素、膏状叶绿素等系列产品,形成了一定的产业规模,产品受到国内外市场的普遍欢迎。其中以叶绿素为原料制取的叶绿素铜钠盐在医学方面具有广泛应用。

信息来源:食品加工

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