海洋性壳聚糖制备食品包装膜效果怎么样？

2018-01-18 来源：

海洋性壳聚糖作为潜在的成膜成分由于具有良好的厌氧性而得到广泛关注。

海洋性壳聚糖作为潜在的成膜成分由于具有良好的厌氧性而得到广泛关注。壳聚糖来源于虾、蟹等甲壳类动物的甲壳质，甲壳素是一种资源十分丰富的天然高分子，是仅次于纤维素的地球上第二大再生资源。那么，海洋性壳聚糖制备食品包装膜的效果怎么样呢？

海洋性壳聚糖

【海洋性壳聚糖】

壳聚糖能溶于低酸度水溶液中，所以也称可溶性甲壳素。壳聚糖因其独特的分子结构，是天然多糖中大量存在的碱性氨基多糖。它无毒、生物相容性好、可生物降解，具有抑菌性能并具有良好的成膜性，是制造可食性包装材料的颇具潜力的原料，壳聚糖在化工、医药、食品、发酵、污水处理等领域都有应用，有关它的研究在国内外均有一定数量的报道。

当前对可食性薄膜和涂膜的兴趣正与日俱增，部分是因为对再生资源的需求，部分是因为可食性薄膜和涂膜对食品的保鲜功能。海洋性壳聚糖制备的可食性包装材料是一种以蛋白质、脂肪、多糖等为基料制成的能保鲜食品、无毒、可食用的包装材料，该膜视其阻隔性、机械性、稳定性等的差异可包装不同种类的食品。可食性包装薄膜的优点如下：（1）容易被生物降解，无任何环境污染；（2）可作为食品风味剂、甜味剂、营养强化剂、抗氧化剂、抗微生物制剂等的载体；（3）可方便地对一些小颗粒食品进行单体包装，例豌豆及坚果之类食品；（4）应用于塑料包装的内层，减少和防止塑料中有害残留物向食品迁移；（5）具有不同的阻隔性能，可适合各种不同需求的包装。