食用葡萄糖作为食品添加剂有哪些优势？

2018-01-18 来源：

聚葡萄糖是一种由食用葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按89:1：1的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D一葡萄糖多聚体。

聚葡萄糖是一种由食用葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按89:1：1的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D一葡萄糖多聚体。多聚体中以1，6一糖普键结合为主，也可结合有山梨糖醇、柠檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。聚葡萄糖最早由美国公司作为一种食品配料研究而成，于1985年取得美国专利。最早的产品含少量游离的葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸等，呈淡棕黄色粉末，带有酸味。

食用葡萄糖

【食用葡萄糖】

聚葡萄糖是一种多用途的食品添加剂，可用作增容剂、填充剂、疏松剂、保水剂、稳定剂、组织改进剂、增稠剂。按美国FDA规定(易)，准许用于冷冻乳品甜食、焙烤制品、调制品、速溶食品、糖食制品、冰霜、硬糖、软糖、胶姆糖、胶冻食品、布丁、饮料和色拉调料。在实际生产中，日本已广泛应用于饮料、硬糖、胶姆糖、巧克力、蛋糕、冷饮、果酱、蛋黄酱、低热量餐桌用甜味剂、西式火腿、豆腐、人造奶油、焙烤制品、汤料等。

目前，我国的糖果、麦乳精(乐口福)及各种固体饮料，与国外同类产品相比，都有太甜、热量过高等缺点，而又苦于没有适当的具有增容、填充作用而又价廉的蔗糖代用品。美国FDA将某些可部分取代蔗糖等搪类的物质分为一类。，其中包括纤维素(含梭甲基纤维素、甲基纤维素等衍生物)、麦芽糊精、聚葡萄糖和各种聚糖醇(聚山梨糖醇、聚甘露搪醇、聚木糖醇、聚麦芽糖醇和氢化淀粉水解物)。而其中聚葡萄糖因在使用性能和价格等方面的特点而成为一种较理想的填充增容剂。