随着国家马铃薯主食化政策的推动和马铃薯拥趸者的热捧，马铃薯主食化道路已是势不可挡。

       笔者从近日召开的“2017年主食加工业提升行动暨中央厨房产销模式推介会”上了解到，经过两年多的发展，马铃薯的主食化之路已经不是单纯的“馒头面条化”了，开始向丰富多彩的各种吃法方向发展，而且随着主食加工业中央厨房的出现，马铃薯主食产品更加多样、便捷。

       北京薯乐康是这次主食化加工业商超销售型中央厨房的优秀代表，对如何实现马铃薯的主食化？该公司负责人王莉红表示，首先，他们根据消费者南北地区的饮食差异潜心研究，针对性的开发出了适合南北消费者口味的系列主食产品，主要包括馒头、花卷、包子等蒸类食品；面条、饺子皮、馄饨等煮类食品；大饼、烧饼、馅饼等烙类食品，以及丸子、油条、焦圈等炸类食品共上百种铃薯主食产品，并且，这些可口美味的产品已进入市场销售。

       毋庸置疑，在商超中出现的马铃薯主食化加工中央厨房揭开了马铃薯主食的神秘面纱，让消费者从外观到口感直接认知了马铃薯主食的魅力。王莉红表示，

       超市主食厨房的现场食品制作模式，还可以根据不同人群、季节、产地等特点，为消费者提供每日营养摄入参考标准和制作要求，再加工制作成半成品，搭配现场加工的主食售卖，既节约了消费者的时间成本，也避免了原料的多次浪费，顺应了现代社会人们对生活方便实惠的要求。同时，中央厨房加工马铃薯主食还可与消费者互动，添加具有土豆特性的、多功能的薯泥、薯饼、薯派、薯糕、薯条等附加值较高的青年消费者偏爱的食品，增加服务功能，培养马铃薯VIP会员，为会员定制特殊服务，例如会员生日，提供寿桃、寿糕、寿面等；搭建马铃薯主食厨房消费体验联锁店互联网微信平台，为会员提供服务和支持，线上发送信息、活动安排、养生讲座，订单定制；线下可以体验、品尝、学艺等。线上线下互动，让马铃薯主食厨房体验客户，既能吃到安全放心、物美价廉的常规主食，又能享受到营养健康的马铃薯美食。

       对马铃薯主食厨房的未来发展，业内专家认为一是要打造中央主食厨房营养均衡的全新理念，让马铃薯主食平民化，口感好、全营养、吃得起、方便快捷是马铃薯主食发展的永恒理念；二是我国传统的饮食习惯是大米、白面，马铃薯产业的发展只有消费者接受马铃薯主食的概念才能做到迅速的发展，因此，现阶段各马铃薯主食加工企业要积极宣传推广，引导消费。

       如果说马铃薯主食加工厨房是与消费者面对面，工厂化加工是主食化的又一主力军。在这次会上，甘肃宏达淀粉加工公司荣获全国马铃薯主食加工业示范企业。该公司董事长朱建勋说，马铃薯作为我国的第四大主粮，发展前景非常广阔，宏达公司将专注于马铃薯的深加工主食产品，将有续开发马铃薯淀粉面包、糕点、面条等食品，为马铃薯主食产品再添新品。

       2015年国家实行马铃薯主食化政策以来，各种研究、讨论、尝试从未停止，从单纯的“馒头、面条”到今天的百花齐放，从科研院所的“养在深闺”到今天的与消费者面对面，马铃薯主食化道路越来越清晰、越来越符合主食的本真。正如这次会上专家所说，马铃薯的主食化加工业发展，旨在满足城乡居民消费升级需求，旨在提高人民群众生活质量和健康水平。由此可见，马铃薯主食，亦是任重道远！

       土豆记者，原名张煜，内蒙古作家协会会员，自媒体大V，出版有《薯界风云人物》、《薯光-印象格瑞得》等作品。