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功能饮料作为饮料界的新宠,新品种类和数量层出不穷,植物提取物作为主要功能配料,被广泛应用于功能饮料中,但在产品开发和生产过程中也需要注意这些方面的问题。
原料来源明确
植物提取物作为食品原料使用,必须有明确的来源,国际范围内,植物提取物作为功能饮料的原料已经被广泛使用,在国内,由于政策和法规的限制,提取物作为普通食品原料,能够使用的种类不多,《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中提及的提取物包括迷迭香提取物、瓜拉纳提取物、***蕾酊(提取物)、核桃壳提取物、可乐果提取物、生姜提取物、角豆提取物等。在保健食品中,作为固体冲剂和口服液剂型,能够应用的提取物范围则比较宽泛,其中大部分果蔬及药食同源植物的提取物都能够应用。
产品安全有效
植物提取物作为功能饮料的成分,安全是前提,在美国,植物提取物类的产品如果应用在功能饮料中,必须要经过GRAS的认证,如果符合GRAS的要求,就可以向FDA提出备案,备案通过即可作为合法原料进行使用。在国内,提取物作为普通食品原料使用,则需要进行新食品原料或者食品添加剂的认证,通过以后即可视为安全的原料应用到普通食品中。关于提取物类产品的有效性,国内外一些大的提取物公司都在开展相关方面的研究工作,都有相当完整的研究成果和研究报告。
功能成分明确
植物提取物本身成分比较复杂,同一种植物提取物有不同的成分,甚至同一种成分由于含量高低的不同也分为不同的规格,以茶提取物为例,提取物的有效成分包括茶多酚、茶黄素、茶氨酸等,如果要开发抗氧化类型的功能饮料,需要选取茶多酚含量适宜的绿茶提取物,如果要开发抗癌类的功能饮料,则需要选取茶黄素含量适宜的绿茶提取物,如果要开发缓解神经疲劳的产品,则需要选取茶氨酸含量适宜的绿茶提取物。葡萄提取物也有不同的规格,有效成分包括原花青素和白藜芦醇,对于开发不同功能的饮料,则需要选取合适规格的提取物。
生产规范稳定
在国内,功能性饮料包括保健食品和普通食品,目前统一由国家食品药品监督管理局管理,厂家达到生产要求,颁发生产许可证(SC证),生产厂家生产的产品必须符合相关的法律法规,配方的合规性,生产的稳定性都有严格的要求,按要求添加的提取物也必须符合相关的规定。
良好的外观和口感
在颜色方面,如花色素类的提取物都有着鲜艳的色彩,并且根据PH值的不同,在产品体系中可以呈现不同的颜色,既能提升产品的功效,又可以调整产品的颜色;在口味方面,由于提取物本身的特性,其口感比常规的食品原料要差,大多数提取物都有苦涩感和其他不良风味,把提取物作为原料加入功能饮料中既要发挥提取物的功效,又要把其不良的风味进行掩盖,让产品的口感能够被广大消费者接受,并且又自身的特点。
完善的学术和售后支持
以植物提取物作为原料的功能饮料,定位和以往的快消品饮料不同,在市场和推广方式上也有很大的区别,除去必要的广告宣传外,产品人对产品甚至原料的理解要更加深入,除了具备食品的专业知识,对植化甚至药化也要有一定程度的了解,产品研发人员更是要具备极高的专业知识,这样才能对产品有着更好的学术和售后支持。
稳定可靠的供应链体系
以提取物为原料的功能饮料,当产品当量能达到一定数量级后,提取物原料的供应能力,厂商的生产能力,配套包装的供货能力及物流能力都要满足要求,并且有持续性,只有能达到这个要求,产品才会有可靠的供应保障,当市场不断扩大,产品的供应能力依然能够满足。
基于功能饮料市场的井喷式增长,并且伴随着这些问题,行业内部的CRO公司应运而生,本年度营养配料大奖(Nutralngredients Awards)评选出的年度服务商(Service Provider of the Year):Anlyze & Realize即是一家做CRO的德国公司。在国内,益倍生物作为国内大健康CRO的领先企业,其主要业务为从事配料和产品的研究、新型食品开发项目、健康声称开发、市场趋势分析、为客户确定创新策略等,益倍生物致力于服务于国内的大健康企业,将植物功能产品细分市场做精做强。
N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc),系统命名为2-乙酰氨基-2-脱氧葡萄糖,是一种在医药、食品及化工领域等被广泛应用的重要多功能性单糖。GlcNAc 是自然界第二大天然多糖几丁质的基本组成单位,具有还原性。GlcNAc脱乙酰基后得到的氨基葡萄糖(GlcN)是人体细胞内一些重要多糖的基本组成单位。
自动粉末包装机是现代工业生产中一种功能强大的设备,被广泛应用于食品、化工、医药等行业。其卓越的功能和可靠的性能使其成为提高生产效率的重要工具。自动粉末包装机通过智能化的操作和精确的控制,实现了高速、精准和可靠的粉末包装,为企业带来了便利和经济效益。
X射线异物检测机是一种先进的自动化设备,专门用于对产品进行异物检测。它采用X射线技术,能够高效、准确地检测出产品中的异物,为企业保障产品质量和消费者健康提供重要保障。
袋式真空包装机是现代食品行业中一种功能强大的设备,被广泛应用于食品加工、保鲜和包装领域。其卓越的功能和可靠的性能使其成为保鲜食品的理想选择。袋式真空包装机通过创新的技术手段,实现了食品的真空密封和保鲜,延长了食品的保质期,保持了食品的新鲜度和口感。
分装机是一种功能强大的自动化设备,专门用于对产品进行精准的分装操作。它在各行各业中发挥着重要的作用,能够高效、准确地将产品分装到不同的容器或包装中,提高生产效率和产品质量。
叠袋装箱机是现代工业生产中一种功能强大的设备,被广泛应用于食品、化工、医药等行业,以其出色的功能和可靠的性能而备受推崇。这种智能设备通过自动化的操作,实现了高效、精准、稳定的叠袋装箱过程,为企业提供了便捷和经济效益。
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