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橙囊胞是饮料原料,主要用于加工生产饮料,烘焙蛋糕点缀物,果酱等。不过大部分人对它都应该很陌生,今天我们就来了解下橙囊胞以及橙囊胞生产线吧。
【橙囊胞生产线】
首先我们来了解下橙囊胞,橙囊胞是果汁悬浮物中的一种,是果汁中橙子的囊胞或果粒,通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于10%,果粒不少于5%。果粒悬浮饮料是饮料中的佼佼者,悬浮在饮料中的果粒,不仅使饮料具备了生动而直观的感观,更能取得消费者的认同。而且丰富了饮料的口感和风味,提高了饮料的营养价值。
橙囊胞生产线,顾名思义就是生产橙囊胞的流水线,那么如何判断生产线工作质量的好坏呢?当然是从橙囊胞的好坏来判断,橙囊胞的制备要求颗粒丰盈饱满,形态一致,大小均匀,具有感观。判断囊胞质量的简易方法是将一把囊胞甩出去,应分散不粘连。将囊胞用剪刀剪开,横截面应平整无凹痕,感观比较饱满。色泽应与原料本身颜色相符,无明显褐变或灰暗色。口味应与原料口味相同。
为了生产出优质的橙囊胞,生产线环境还要进行严格的质量控制:pH值应控制在4.3以下,并且在不影响风味的前提下,应尽可能降低pH值。对食品厂家而言,选择品质优良的粒胞,调节合适的糖液浓度,选用合适的悬浮剂,并做好生产过程中的质量控制,就可以生产出优质的果粒悬浮饮料。
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