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    1970-01-01 来源:

    柠檬酸钠,别名枸橼酸钠,化学名为2-羟基丙三羧酸三钠,分子式:C6H5O7Na3·2H2O,含有两个分子的结晶水,白色晶体或粒状粉末。常温及空气中稳定,加热至150℃时失去结晶水。自从1923年柠檬酸发酵工艺在美国开发成功并工业化生产,最早进行深加工的柠檬酸盐类就是柠檬酸钠。

    柠檬酸钠

    【柠檬酸钠】

    柠檬酸钠是目前工业上一种重要的原料,用途极其广泛。柠檬酸钠用于食品添加剂,需求量很大,主要用做调味品、缓冲剂、乳化剂和稳定剂。在医药方面,柠檬酸钠的应用亦广泛。利用柠檬酸根与钙离子可形成可溶性络合物的特性,用作抗凝血剂、输血剂,保存和加工血制品。柠檬酸钠注射时和钾盐一样,用于校正血液、体液和尿液的酸度,作为利尿剂、化痰剂等。由于柠檬酸钠具有水溶性好,对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力,能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产新型环保无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。此外,本品还应用于纳米材料、环保等行业,近年又开发出酿造业、照相业等新用途,进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。

    柠檬酸钠作为一种添加剂,在食品、医药、洗涤剂等,方面均有广泛应用。其中作为食品添加剂,主要用作缓冲剂、螯合剂、营养增补剂、乳化剂、调味剂、稳定剂等。在饼干、饮料、冰淇淋、乳制品、罐头等食品中用于改善食品的风味和提高产品的档次。

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