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酒石酸氢钾即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型(D型，L型)、左旋型(L型，D型)、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。
【酒石酸氢钾】
在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。分离到的酒石酸氢钾发酵细菌的变异菌株，在体内是通过葡萄糖氧化分解，经由5-酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸氢钾。酒石酸氢钾铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸氢钾作为生产琥珀酸的原料，巴斯德曾以酒石酸氢钾作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。
酒石酸氢钾的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多着名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸氢钾也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
通过上面对于酒石酸氢钾的详细介绍，相信现在大多数人都对酒石酸氢钾有了一定程度的了解，酒石酸氢钾对于我们是有一定的好处的。如果以后在平时的生活中有需要用到酒石酸氢钾的地方，我们就会知道具体该如何来操作，而不会只是不知所措。
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