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柠檬酸三钠又被称为柠檬酸钠或枸橼酸钠,是无色或白色晶体颗粒,无嗅、凉、易溶于水、可溶于甘油但难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,如在潮湿的环境中微有潮解而在热空气中微有风化,其溶液pH值大约为8上下。
【柠檬酸钠】
柠檬酸钠的合成以柠檬酸和碳酸钠为主要原料,生产工艺涉及到粮食发酵、柠檬酸分离提纯、中和反应、复分解反应、脱色除杂、以及浓缩结晶工序。
具体过程如下:
(1)粮食发酵生产柠檬酸。利用山芋或其他含淀粉较高的粮食在发酵罐中发酵生产柠檬酸,发酵温度约 35°C,发酵时间 60~80 小时。
(2)柠檬酸分离提纯。将发酵后的发酵液通过过滤设备,如板框压滤机,分离菌丝得含杂质的柠檬酸液。
(3)中和反应。在得到的含杂质的柠檬酸液中加入碳酸钙,经中和反应后得到柠檬酸钙沉淀,反应温度约 85°C,调节 pH 值为 5 左右。
(4)复分解反应。将得到的柠檬酸钙与碳酸钠溶液混合,二者会发生复分解反应,生成柠檬酸钠溶液,沉淀为碳酸钙。
(5)脱色除杂。将上述柠檬酸钠溶液在温度约为 70°C 下加入千分之一的活性炭进行脱色、除杂,得到澄清的柠檬酸钠溶液。
(6)浓缩结晶。将所得柠檬酸钠溶液通过蒸发或冷却结晶生产柠檬酸钠晶体,当结晶温度为 50°C 以上时其产物为二水柠檬酸钠晶体,当结晶温度为 40°C以下时其产物为五水柠檬酸钠晶体。将悬浮溶液在离心机内分离后,母液可再回到脱色除杂工序,晶体经干燥器干燥后得到柠檬酸钠产品。
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